하루사냥
최근 갑자기 추워진 날씨에 몸을 데워주는 국물요리를 자주하게 되네요 이번엔 황태채로 뾰얀 국물의 황태국을 끓였어요 황태가 해장에도 좋고 의외로 고단백이라 기력보충에도 도움이 된다고하니 이맘때 먹으면 좋을거 같지요~ 비린맛없이 ~담백 시원한 국물이 포인트지요~ 황태국 재료 황태채 1줌무 1토막 (썰었을때 대략 황태 2배분량)대파 작은것 1대계란 1개 국간장 1큰술 다진마늘 1/2큰술들기름 1큰술 멸치육수 4컵정도국간장 1큰술 -종이컵, 어른숟가락 계량함- 마른 황태채를 1줌 준비했어요 황태는 불려서 요리는 하는데요 물은 많이 넣지 않고, 황태가 촉촉히 젖을 정도만... 뿌려주세요 황태채라서 가시없을거 같지만 크고 작은 가시들이 꽤 많이 붙어있어요 그대로 요리했다간...큰일나요ㅜ 건조된 상태론 손질이 어렵지..
코로나 시국인 요즘은 그림에 떡이 되어버린 길거리 포차어묵꼬치... 차가워진 날씨에 탓인지 아이가 먹고싶다며 몇일을 얘기 하기하더군요못먹는 그림의 떡 대신 집에서 비슷하게 만들어봤어요 멸치 다시마 뿐아니라 꽃게, 디포리등 많은 재료를 넣으면 깊고 진한 맛이 나겠지만 그렇게 까진 못했고 있는 재료로 최선을 다해 만들어 봤어요 깔끔 시원한 어묵꼬치 , 얼큰 매콤한 어묵꼬치 2가지중 이번엔 매콤 ~빨간어묵으로 만들었어요 빨간어묵 재료 사각어묵 10장 멸치육수 4컵(찬물에 멸치+다시마+무를 넣고 만들었어요) 고추가루 2큰술고추장 1큰술국간장 2큰술양조간장 1큰술설탕 1/2큰술맛술 1큰술다진마늘 1큰술 +싱거우면 소금으로 간하기 쪽파 또는 대파 ## 청양고추나 청양고추가루 또는 페페론치노를 추가하면 더 매운맛을 ..
차돌양지는 차돌박이와 양지가 섞여있는 부위면서 가격 저렴하고 풍미가 좋아 쟁겨놓고 먹는데요 된장찌개, 쌀국수를 만들기도 하지만소고기 뭇국처럼 맑은 국으로 끓여먹기도 하는데요 끓이기도 쉽고, 담백하고 시원하답니다 물처럼 옅고 맑지만, 맛은 진해요 기호에 따라~청양고추를 넣어 칼칼하게 먹을수도 있어요 차돌양지콩나물국 재료 차돌양지 300그램콩나물 크게 한줌무 작은 한토막대파 반줄청양고추 1~2개 액젓간장 3 큰술( 또는 국간장)다진마늘 1/2~1큰술소금 1/3큰술 정도 (개인차 있음) 멸치육수 + 후추가루 (취향것 선택) - 어른숟가락 계량함 - 필요한 재료를 준비해요 ###차돌양지는 차돌박이와 양지가 붙어있는 부위로 차돌박이보다 기름기는 적고 살코기가 많아 구이로 먹긴 뻑뻑할수 있어 국물요리에 많이 쓰이는..
경상도식 얼큰소고기국을 참 좋아하는데요 콩나물 넣은것도 좋지만 대파를 듬뿍 넣어 끓여도 맛있답니다 만드는 방법 간단하고시원하고 깔끔해서 얼큰하지만 맵지 않아서 아이와 함께 먹을수도 있어요 육개장 보단 가벼운얼큰 개운한 국요리 인듯 ~ 얼큰 대파소고기국 재료 소고기 양지 250그램대파 3줄무 작은 1토막 액젓간장(또는 국간장) 3큰술다진마늘 1큰술고추가루 1.5큰술참기름 1~2큰술소금 1/2 작은술 물 5컵 (1+4컵) -종이컵, 어른숟가락, 티스푼 계량함- 대파를 비롯해 필요한 재료를 준비해요 먼저 대파를 잘라요 대파는 반으로 가른다음 5~6센티길이로 썰어주는데요 그리고 푸른부분에는 끈적하고 투명한 진이 있어서 끓이면 쓴맛을 나기에 칼등으로 긁어 제거해주었어요 ( 굵은 대파의 경우 폭과 길이를 조절하세요..
가벼운 감기증상도 무섭고 겁나는 요즘이네요..ㅜ 어제 아침엔 평소보다 기온이 낮아 쌀쌀하게 느껴지더라구요그런날엔 따끈한 국물이 필요해요 그래서 뜨끈한 ~ 소고기무국을 끓여봤어요 차가운 공기때문에 칼칼해진 목을 따뜻하게 풀어주는소고기 무국만들기 시작합니다 오래~ 끓이지 않아도 소고기, 무, 국물까지 간이 베는 방법, 간단 팁 있답니다 자꾸만 실패한다면 끝까지 함께해주세요 소고기무국 재료 양지살 220g무 대략 8센티길이 1토막대파 1/2개 참기름 1.5큰술액젓간장 2큰술소금 1/3~1/2큰술 정도생수 1리터 - 어른숟가락 계량함 - 소고기 양지살과 무 그리고 대파를 준비해요 반드시 양지살일 필요는 없어요 ~ㅎ 무는 너무 얇지 않은 사각형으로 자르고 대파는 어슷썰어줍니다 ( 대파가 많을거 같아 반줄만 사용했..
어제 미세먼지가 심한줄도 모르고다녔더니 저녁되니 목이 까슬까슬..ㅜ그래서인지 칼칼한 국물이 생각나더라구요 돼지목살 사다가 오랜만에 고추장찌개 끓여봤어요 아주 간단하게 말이죠~ 얼큰한 국물이 생각날때 너무 좋은 돼지목살 고추장찌개 입니다 돼지목살 고추장찌개 재료 구이용 목살 3개 애호박 1/4개양파 1/3개대파 1/2대청양고추 1개 물 2.5컵+다시마 +멸치 고추장 1.5큰술액젓간장 (또는 국간장) 1큰술다진마늘 반큰술고춧가루 반큰술 -어른숟가락, 종이컵 계량함- 돼지목살과 필요한 야채를 준비해요 맛있는 고추장찌개 만드려면 육수가 필요한데요 먼저 끓이지 않고 재료 손질과 동시에 끓입니다 물 2.5컵에 다시마 2개와 국물멸치 5개를 넣었어요 육수를 끓이는 동안야채를 비슷한 모양과 크기로 썰어줍니다 (깍뚝모양..
비린맛이 싫어...ㅜ생선은 거의 구워먹는 편인데백종원 꽁치통조림김치찌개는 비리지 않다고 해서 만들어봤는데 정말~~ 비리지 않네요 꽁치와 김치가 만나 고소하고 깊은맛이 있는 김치찌개더군요 날씨가 추울수록뜨끈한 국 또는 찌개를 자주 하게 되는데만들기 너무 쉬워 추천해 봅니다 꽁치통조림 김치찌개 재료 꽁치통조림 1캔잘익은 김치 2.5컵양파 반개대파 반줄 고춧가루 1.5, 된장 0.5, 설탕 1, 다진마늘 1, 소주 2 생수 - 통조림캔으로 1번식용유 2스푼정도 - 종이컵, 어른숟가락 계량 - 필요한 재료를 준비한다 대파는 어슷썰고,양파도 채썰어준다 냄비에 잘익은 김치와 식용유를 넣고 중불로 볶아준다 볶는 중간에 설탕을 1스푼 넣고~ 김치가 숨이 가라앉을때까지 충분히 볶아준다 (타지않게 조심!!) 김치가 다볶아..
최근 쌀쌀해진 날씨로 국을 자주 만들게 되는데 어젠 콩나물국 끓여봤어요 고추가루, 청양고추 넣어 끓였더니 칼칼하고 시원해서 추운날 속풀이로 좋더군요 매워서 아침국보단 저녁국이 낫겠지요 ~ㅋ만드는 방법 너무 쉬워요 매운 콩나물국 재료 콩나물 250그램육수 (생수 5컵 + 다시마, 멸치를 끓임)대파 조금청양고추 1개 국간장 1고춧가루 1내외다진마늘 1/3소금 또는 새우젓 - 종이컵, 어른숟가락 계량함 - 콩나물국을 끓이기 위해 육수가 필요한데요 생수 5컵에 멸치와 다시마 넣어 15분 정도 끓여줍니다 육수가 완성되기전에콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고청양고추와 대파는 어슷썰어줍니다 육수가 완성되면콩나물을 넣고 끓인다 아삭한 식감을 위해 팔팔~ 끓기시작하면 3분가량 더 끓이다, 고춧가루, 국간장, 다진마늘..
텃밭에서 뽑아온 열무로 된장국을 끓여봤네요 특별하진 않지만익숙하고 편안한 된장국이라 언제 먹어도 좋지만, 아침에 좀더 잘맞는거 같아요 말린새우도 한움큼 넣어 더 구수하고~ 풍성한 맛을 완성해주었답니다 얼갈이된장국과는 또다른 시원함이 느껴지는 된장국입니다 열무건새우 된장국 재료 생열무 두절새우 한움큼( 반컵정도)대파 흰부분 1줄된장 3~4스푼다진마늘 1.5스푼 육수용 멸치 15마리정도다시마 3×4 4장물 1.5리터 +소금 1스푼가량(데칠때 필요) - 밭에서 뽑아온 열무~~ 벌레가 먹어서 볼품없지만 유기농으로직접키운거랍니다 시든잎, 벌레 많이 먹은 잎 떼어내고무부분은 매워서 먹을수 없기에 잘라버렸답니다 흐르는 물에 여러번 씻어주세요~ 줄기부분은 잎보다 오래걸리니 먼저 줄기부분을 넣어 데쳐지게 한뒤 잎부분도 ..
