하루사냥
오랜만에 미역줄기 볶음을 해봤어요 미역줄기 볶음은 비리지 않아야 맛있게 먹을수 있죠 그럴러면 염장미역줄기를 얼마나 불리느냐~? 불리는 시간이 핵심예요 비리지 않으며~ 간도 따로 하지 않아도 되는 미역줄기 볶음 만드는 방법 올려볼게요 미역줄기볶음 == 재료 == 염장 미역줄기 1팩(300g) 양파 1/3개 당근 양파의 반 식용유3~4스푼 다진마늘 반스푼 참기름 약간 통깨, 깨소금 (생략가능) -어른숟가락으로 계량함- 미역줄기 입니다 진공포장 되어 파는것도 있네요 개인적으로 볶는 것보다 염장된 미역줄기를 불리는게 제일 중요하다고 생각해요 불리는게 알맞게 되었을때 비리지 않았고, 따로 양념을 해서 간을 맞출 필요가 없더라구요~ 미역줄기에 버무려져있는 소금을 완전히 씻어내고, 흐르는 찬물에 여러번 씻어낸후 , ..
쌈사먹을때 쌈장, 된장도 좋지만, 강된장이 더 어울려요~ 어려울까 걱정 안해도 될만큼 참 간단해요~ㅋ 강된장 만드는 다양한 방법이 있는데 두부를 넣어 만들었어요 된장,고추장이 주이기 때문에 짤수 밖에 없는데 두부로 염도를 낮추면 더 ~ 건강하게 먹을수 있었어요 쌈 싸먹을때 필수인 두부강된장 함께 만들어요~~ 두부 강된장 == 재료 == 두부 반모 (150g) 애호박 반개 양파 반개 청양고추 1~2개 대파흰부분 1/2줄 느타리버섯 한줌 참기름 2~3큰술 시판 집된장 크게1.5큰술 시판 고추장 크게 1큰술 다진마늘 1큰술 멸치육수 120~130ml 통깨 -어른숟가락으로 계량함- 재료를 준비했어요 이밖에 멸치육수도 필요하니 챙겨주세요 날씨가 추워지면서 육수사용하는 일이 많아 한번에 넉넉히 끓여두고 냉장실에 보..
작년 김장김치를 사용해서 백쌤 레시피로 김치부침개 만들었어요 김치만 넣으면 아쉬워 오징어를 넣어 채웠었는데 베이컨, 소시지..햄류를 넣은것도 맛있을거 같아 그렇게 해봤는데... 맛은 해치지 않으면서~ 고소함을 더해주니 진짜루~ 괜찮은거 같아요 백종원 김치부침개 == 재료 == 다진 신김치 2컵정도 후랑크소시지 1개 대파흰부분 1/2줄, 청양고추 1개 설탕 반큰술 (신맛 정도에 따라 조절하면 됨) 고추가루 1큰술 부침가루 2컵 물 1과2/3컵 정도 - 종이컵, 어른숟가락 계량함 - 작년 김장김치구요 양념이 들어가면 텁텁해지니 최대한 걷어주었어요 튀는것 없이 어울러지게 재료들을 다져서 사용할거예요 준비한 프랑크 소세지를 다져주고, 대파, 청양고추도 다져줬어요 프랑크소세지 대신 비엔나소시지를 사용해도 되고, ..
맵고 맛없던 무가 날씨가 추워짐에 따라 맛들고 가고 있어요 단맛이 진해지고~ㅋ 무로 만들수 있는 반찬 많지만, 언제나 만만하게 먹기 좋은 무나물을 만들었어요 ----- 재료 ----- 무 1/3개 대파 푸른잎(소) 1줄...색감때문~생략가능 참기름 3큰술 다진마늘 1/2큰술 국간장 ,어간장 , 액젓 중 한가지 2큰술 소금 ( 간맞추기 ) 통깨 또는 깨소금 무를 준비해요 껍질을 벗기고 편으로 썰고~ 다시 채썰었는데 채칼을 사용해도 되요 대파푸른부분도 쫑쫑~ 썰어주었어요 색감때문에 준비한거라 없으면 생략해도 된답니다 재료준비 끝났으니 바로 조리 들어 갑니다 깊이가 있는 팬에 넉넉한 참기름과 다진마늘을 넣어 중불로 살짝 볶다가 채썬 무를 넣어 참기름이 타지 않게 섞고 어간장을 2스푼과 소금 1/4스푼정도 둘러..
정말~~ 초간단한데 맛까지 좋은 애호박 요리가 있더군요 편스토랑에 나왔던 요리로 어남선생, 류수영님의 레시피랍니다 애호박전이라 소개했지만, 구이가 더 와닿네요~ㅋ 초간단하다고 얕보면 안되는 손님상에 올려도 될만큼 괜찮은메뉴인거 같아요 재 료 ···· 애호박 1개 식용유 3스푼 진간장 1 + 깨소금 1꼬집 - 계량 : 어른숟가락 - 깨끗히 씻은 애호박을 준비했어요 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸리니 0,5센티내외로 썰어줍니다 애호박양애 비해 팬이 적어 한번에 다 ~구울수 없을거 같아 익은것은 꺼내고 빈자리 채워넣는 식으로 구울거에요 식용유 3스푼을 사용하던데 한판에 안되니, 2스푼으로 굽다 기름이 모자른듯 할때 1스푼 더 둘러줬어요 완성된 애호박 구이에 둘러줄 간장에 깨소금 한꼬집 넣어 간장을 만들었어요 중..
당면요리 참 좋아해요~ 그 중 최고는 잡채지요~~ㅋ 의외의 조합의 잡채가 있어 소개해요 오징어 잡채^^ 오징어와 당면?? 서로 다른 쫄깃함에 어울리지 않을거 같지만, 둘의 조합은 생각보다 괜찮답니다 바로 시작할게요~~ 오징어 잡채 재 료 오징어 1마리 당면 한줌 양파 반개, 당근- 양파의 1/3정도 대파- 초록부분 위주로 (색감) 간장 5큰술 올리고당 5큰술 다진마늘 1큰술 후추가루 4~6번 톡 참기름 1큰술 +싱겁다면 소금으로 간 맞추기 -어른숟가락으로 계량함- 재료는 간단해요 당면은 미리 물에 담궈 불려주는데 급할땐 온수에 담궈두면 불리는 시간을 절약할수 있답니다 오징어는 껍질채 요리를 해도 되지만 지저분할거 같아 벗겨주었어요 키친타월로 잡고 벗겨내니 어렵지 않았어요 ~ 오징어는 끓는 물에 가볍게 데..
장보러가면 마땅히 살게 없어 두리번거리다 담아오게 되는게 콩나물이더라구요 찾아 만들지는 않지만 만들어 두면 버리는 일은 없는 반찬이 콩나물무침인데요 하얀콩나물무침은 깔끔해서 어디에나 어울리는 밑반찬인거 같아요 하얀 콩나물무침 재 료 콩나물 1팩 (250g짜리) 쪽파 4줄 다진마늘 1/3큰술 참치액 (또는 국간장)1큰술 참기름 1큰술 소금으로 간맞추기 굵은 고추가루 1꼬집 ( 생략가능 ) -어른숟가락으로 계량함- 콩나물과 쪽파를 준비했어요 쪽파가 없다면 대파로 대체하면 되요 콩나물은 2번 씻고, 씻은 콩나물은 냄비에 담아 물도 잘박하게 붓고 소금을 풀어 뚜껑 덮은채 센불로~ 삶아요 삶은 콩나물을 찬물에 헹구지 않고 한김 식혀 무침을 할거라 아삭한 식감을 위해 물이 세게 끓기 시작해서 2분정도만 삶을거예요 ..
오이볶음이란게 있다는건 알았지만 오이는 주로 생으로 요리를 한다는 선입견이 있어 선뜻 접해볼 생각을 못했는데, 지인이 만든 오이볶음을 먹어보니 생각처럼 이상하지않고, 짭쪼름 아삭한게~ 볶았다는걸 느끼지 못할정도더군요 한번 먹어본 후로 가끔식 만들어먹는 반찬이 되었답니다 만드는 방법도 정말 간단하더라구요ㅋ 오이볶음 재 료 오이 2개 참기름 넉넉한 1큰술 다진마늘 1/2큰술 깨소금 또는 통깨 + 절일때 : 소금 1.5~2 티스푼 -어른숟가락, 티스푼 계량함- 다다기 오이를 준비했는데, 어떤 오이라도 상관없어요 오이껍질 벗기고, 길게 반으로 갈라 썰어줍니다 ( 반달모양 ) 오이가 크다면 부채모양으로... 오이가 씨가 많다면 씨를 어느정도 제거해주는게 좋아요 ~ 썰은 오이를 볼에 담고 소금 크게 1티스푼를 넣고..
버섯중에 무침으로 먹기 딱 좋은 느타리버섯 ~ 가격까지도 넘 착하죠ㅋ 느타리버섯나물은 5분정도만 투자하면 완성되는 정말 간단한 반찬이구요 물컹하지않고, 쫄깃한 식감이 매력적인 버섯무침예요 느타리버섯 나물 재 료 느타리버섯 1팩 +데칠때 소금반큰술 다진파 반큰술 다진마늘 1/4큰술 국간장 , 참기름, 깨소금 반큰술씩 +간은 소금으로 맞추기 -어른숟가락으로 계량함- 느타리버섯을 준비해요 지저분한 밑둥 잘라내고 쫄깃한 식감을 위해 결대로 찢어주었어요 끓는 물에 찢은 느타리버섯과 소금을 넣고 10~20초 정도만 데쳐요 찬물에 헹궈낸후 물기가 빠지게 잠시 두었다가 쫄깃한 식감을 위해 버섯안의 수분도 어느정도 짜줍니다 너무 꽉 짜버리면 질겨요~ㅋ 볼에 담고 다진파, 다진마늘, 국간장, 참기름~ 그리고 소금까지 넣고..
