하루사냥
언제부턴가 시금치도 계절구분없이 나오네요그래도 겨울 시금치가 제일 맛있지요특유의 달큰한 맛도 나고, 향도 진하고~ㅋㅋㅋ 시금치로 만들수 있는 기본반찬 시금치 무침을 만들었어요 백종원의 레시피는 역시 간단하고 쉽네요 손질부터 데치고, 양념까지 모든과정 담았습니다 시금치 무침 재료 준비 시금치 대략 반단데칠 물+소금 국간장 1/2스푼소금 2~3꼬집다진마늘 1/4스푼참기름 1/3스푼깨소금 시금치 한단기준레시피 국간장 1스푼 , 소금 1/3스푼, 다진마늘 반스푼참기름 반스푼, 깨소금(또는 통깨) -어른숟가락 계량- 한번 먹을만큼~한접시 정도될거 같은 만큼~ 반단정도 되는 양입니다 먼저 , 시금치 손질을 해야겠죠 누런잎은 떼어내고,칼로 뿌리와 줄기연결부분에 묻어있는 흙을 긁어준다 ( 향이 진하고 식감도 좋은 뿌리..
요즘 꼬막이 철을 맞아서 저렴하죠?살도 통통하게 올랐고, 크기도 괜찮기에한봉지 담아왔어요 생선, 해물이 조금이라도 비릿하면 안먹는 우리집 큰아들~ (남편인건 안비밀ㅋㅋ)그런 남편도 거부감 없이 먹는 하나씩 빼내 먹는 재미가 있는 꼬막무침을 만들었어요 비린맛 잡는 손질 부터 짜지 않는 양념장레시피 까지 모두 있어요~ 꼬막 무침 재료준비 꼬막 700그램 + 굵은소금 : 씻을때+ 맛술 (또는 소주,청주) : 데칠때 간장 3스푼매실청 2스푼고추가루 1/3스푼다진파 크게 1스푼다진마늘 1/3스푼참기름 반~1스푼깨소금 반스푼 -어른숟가락 계량- 살아있어 입을 벌리고 있는 꼬막~씹은 맛을 위해 큰걸로 골라서 샀어요 신선해야 맛도 있으니 꼬막은 살아있는 것으로 사는게 좋아요 굵은 소금으로 바락바락 꼬막끼리 비벼 문질러..
누가 말하던데 고추기름은 사쓰는거 라고~ 얼마나 쉬운데 그런소리를ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 똑 떨어졌는지 좀 되었는데 자주 쓰지 않으니 미뤄두다 칠리탕수육에 필요해서 드디어 만들었다 중식요리 뿐만 아니라 순두부찌개, 육개장 등 ....쓰임이 좋은 고추기름 만들기 쉽고, 간단합니다 고추기름 만들기 재료 고추가루 2/3컵식용유 1 + 2/3컵 (대략 500ml)대파 2대 재료를 준비한다정확하게 계량하지 않아도 되니 딱 맞추려고 애쓰지 않아도된다 나는 이렇게만 준비했지만 + 생강, 마늘 추가로 준비하면 더 좋다 대파맛과 향이 우려나기 좋게~ 흰부분은 길게 반으로 가르고 자르고, 초록부분은 길게만 잘라준다 깊은팬에 식용유를 붓고 중불을 켜서 끓인다 식용유는 팔팔 끓이지 않고, 손바닥을 올려봤을때 따뜻하게 느껴지면 예열 완료..
맛도 좋고, 영양가도 있는 계란요리가 아이들 반찬으로 가장 만만한것이 아닐까싶어요 계란요리중 계란말이를 자주 해먹는데..어제는 사두었던 크래미를 넣어 크래미계란말이를 해봤어요 예쁨 가득 ~ 정성 가득 ~ 맛도 가득~ ㅋㅋㅋ 아이 반찬 크래미계란말이 만들기 시작합니다 예쁘게 만들기 팁도 있어요ㅋ 크래미 계란말이 재료준비 크래미 5개(90g)계란 5개소금 2꼬집+식용유 계란과 크래미를 준비한다 크래미아니라도 비슷한 느낌의 맛살도 상관없다 크래미는 얇게 찢어준다 할수 있다면 최대한 얇은게 좋다 3개는 따로 분리하고,2개는 노른자쪽과 합친다 노른자에 붙어있던 알끈을 제거하고 풀어준다흰자도 풀어준다계란비린내 잡기위해 소금 한꼬집씩 넣어준다 찢은 크래미를 흰자와 섞어준다 이제 본격적으로 계란말이를 만들텐데...그전..
고기먹을때 겉절이용으로 사뒀던 부추몇일 방치했더니 녹고, 뭉게지기 시작해서 해결하기위해 부추전을 만들었어요 부추전에 해물을 넣지만 준비할시간이 없어서 집밥 백선생에서 본 방법으로 해봤다 다름아닌 마른 새우~~ 고소하고 감칠맛도 잃지않은 마른새우가 들어간 부추전 시작합니다 부추전 준비재료 부추 마른 두절새우 반컵당근 1/8개청양고추 2개다진마늘 1스푼액젓 1스푼물 1컵±∝부침가루 1컵 -어른숟가락 계량- 뭉게지고 짓무른 잎을 제거한 부추는 깨끗하게 씻고, 새우, 당근, 청양고추를 준비한다 부추는 500원동전 2개를 합친굵기정도의 양임.더 많아도 되고, 적어도 된다. 먼저 청양고추는 송송 썰고, 당근도 얇게 채썰어준비한다 부추는 너무 길지않게 잘라둔다 (4~5센티 정도) 새우는 통으로 사용할거라 물에 넣어 ..
긴~ 추석연휴가 끝났네요몇일동안 고칼로리에 느끼한음식을 먹었더니 매콤하고 개운하고 땡겨서 대파채넣어 골뱅이무침 만들었어요 소면을 많이 비벼먹게 초고추장을 묽게~ 비빔국수처럼ㅋㅋㅋㅋㅋ 지금시작합니다 골뱅이 대파채무침 재료준비 골뱅이 1통(230그램)대파 1줄양배추 1/8개 고추장 넉넉한2스푼식초 3스푼황설탕 1.5스푼골뱅이국물 1스푼 고추가루 0.5~1스푼(생략가능)참기름 반스푼통깨 반스푼 소면 -어른숟가락 계량- 기본으로 있어야할 재료를 챙긴다 대파는 길고 가늘게 채썬다 파가 어찌나 매운지 눈물찔끔..ㅜ 마트에 파채가 있으니 사서 사용하면 편하다 양배추도 얇게 채썬다 찬물에 5분간 담궈대파의 매운맛도 줄이고, 아삭한 식감을 살린다 시간이 되었으면, 채에 받쳐 물기를 뺀다 초고추장은 고추장 : 식초 : 설..
명절 온집안에 기름냄새 진동하게 만드는 튀김과 전 ~ 종류에 따라 맛도 다르고손이 많이 가는 만큼 더 맛있는데요 명절은 여러사람이 함께 만들기에 모양과 크기가 들쑥날쑥...ㅜ일정한모양과 크기의 동그랑땡만들기 어렵지 않아요 ~ 명절뿐아니라, 언제나 사랑받는 돼지고기 동그랑땡 함께 만들어보아요~~~ㅋㅋㅋ 돼지고기 동그랑땡 재료준비 뒷다리살 다짐육 300그램두부 200그램양파 1/2개대파 흰부분 1/2대당근 1/6개 (양파의 반)부추 20~30줄 소금 1/3스푼후추 4~5번톡 부침가루. 계란 2개,식용유 1, 사용할 재료꺼내줍니다 야채들은 손질후 씻어준비하고간 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거해야한다. 2, 야채들은 필요한만큼 작게 다져준다 양을 숫자로 나타내면양파 3 : 당근 2 : 부추 2 : 대파 1 의..
김장할때는 제법 남았지만 아직 남은 작년 김장김치를 소비하는데 속도를 내야 할듯하네요 .. 김장김치로 뭘 해먹을까? 고민하다 가장 만만한 김치전을 만들었어요 오징어 들어가는게 당연했는데... 요즘 오징어가 비싸네요 대신 베이컨을 넣었어요 술안주로도 좋을~ 퓨전풍의 베이컨 김치전 시작합니다 베이컨 김치전 재료준비 김장김칫잎 큰거 3장 얇은 베이컨 3~4장 ( 또는 두꺼운 1.5장)양파 (소) 반개부침가루 넉넉하게 1컵물 대략 2/3컵 청홍고추 (고명용으로 생략가능)식용유 - 종이컵 계량 - 김치는 양념을 떨어내고 준비한다 가위로 김치를 잘게 자른다 칼이 편하면 칼로 잘라도 된다 (편한방법으로~) 베이컨 3장과 양파 반개는 채썰어준다 김치전엔 두꺼운 베이컨이 더 낫다 식감을 무시할수 없으니까...얇은것도 상..
오이를 소금에 절이지 않고오이무침을 만드는 방법을 소개합니다 절일 필요없고,양념장에 들어가는 양념도 몇가지 안되니뚝딱! 만들수있어 시간없거나 바쁠땐 너무 좋아요 아삭한 오이를 제대로 느낄수 있는 오이무침 만들기 시작합니다 오이무침 재료준비 백오이 2개 고추가루 2스푼양조간장 2.5~ 3스푼설탕 1스푼깨소금 1스푼참기름 1스푼 -어른숟가락으로 계량했음- 오이를 2개 꺼내요 오이가 조금 작아요 냉기 빠지게 미리꺼내두었으면 좋았을걸...( 아쉽;;) 소금으로 껍질을 문질러서 씻고필러로 껍질을 벗기는데 ... 완전 벗기지 않고 껍질을 듬성듬성 남겨요 그리고 길게 4등분으로 가르고 보니 오이씨가 커서 씨를 적당히 잘라내줬어요 그리고 더 작은 사이즈로 잘라요 양념장을 만들 차례네요 분량의 양념재료를 넣고, 입맛에 ..
