하루사냥
시금치무침 지난 달까지만 해도 너무나도 비싸던 시금치 ...이제는 제철이라 그런지 가격이 많이 싸졌더라구요 먹으면 힘이쏟는 시금치 무침 해볼까요~~ 먼저, 시금치를 다듬어야 겠죠 흙이 많이 묻어있네요 ㅜ 마르거나 시들어 있는 잎은 떼어낸다 보통 뿌리 부분을 자르고 잎만 사용하죠 저는 뿌리도 남겨요뿌리에 영양가가 많은거 아시죠 ㅎㅎ 그래서 뿌리에 묻은 흙을 칼로 끍어낸다 시금치가 작으면 자르지 않아도 되지만 크면 2등분 또는 4등분으로 나눠 주세요 시금치 다듬기 끝 버릴것 거의 없죠 보시다 시피 흙이 아주 많이 묻어있어요 물에 여러번 씻어주어야 해요 아주 고은 흙이 묻어있어 5번은 씻은듯 해요 이제 끓는 물에 데쳐요 삶는거 아니구요 데치는 겁니다 !!! 나물은 데치는 시간이 아주 중요해요식감이 여기서 결정..
친한언니가 무수분잡채 하는방법을 가르쳐 주어 어제 저녁에 해보았어요 재료는 보통 잡채재료와 똑같이 수분많은 재료를 아래에 넣고 불린 당면을 맨위에 올린다 마지막으로 간장양념을 끼얹는다 중불에 5분... 숙주와 부추넣고 5분 더 ... 불끈후 섞어주세요 완성접시 10분만에 완성....!! 난 13분 정도.. 3분정도 더했다고 야채에 아삭한 식감이 없이 무르다 그래도 맛은 굿!!!! 시간도 절약되고 무엇보다 더운날 불에 오래 서있지 않아 좋다
