양념이 쏙~밴 매콤한 갈치조림
비린맛 잡는 3단계 !!
우리 딸은 고기 보다 생선을 더 잘먹고~ , 신랑은 고기를 더 좋아하고 ~
딸이 좋아하는 생선 ? 신랑이 좋아하는 고기 ?
자주 고민하게 되는데요 ...
신랑이 그나마 먹는 생선이 있는데요
그중 하나가 갈치예요 . 비싼 생선인건 아는지 ㅋㅋㅋㅋ
다행이 시어머니가 갈치 가져다 주셔서 냉동실에 있네요
그 갈치로 조림을 만들었어요 ~
국민 밥도둑인 갈치조림
매콤하고 짭잘한 양념이 쏙~베인 갈치와 무가 끝장이죠 ㅋㅋㅋ
생선을 비린내 없애기가 중요해요
몇가지만 명심하면 비린내 걱정 없어요 ~
비린내 없는 갈치 조림
재료
갈치 4마리 ( 작은 사이즈) , 물1컵 , 무 8조각, 대파 1대, 양파 1/4쪽
양념장
다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 양조간장 6큰술, 청주 1큰술, 고추가루 3큰술
매실청 2큰술, 다진생강, 후추가루, 참기름 1큰술
냉동된 갈치를 냉장실에 두고 해동시켜요
해동된 갈치를 깨끗하게 씻고
남아 있는 등과 배 지느러미를 가위로 잘라 주고,
비린내 없애기 1 단계~
갈치의 은색 비늘을 벗겨주세요
먹기 좋은 크기로 토막내요 . 밑간 안해요 ~
양념장 만들기
분량의 재료를 넣고 잘 섞어주세요
비린내 없애기 2단계
양념장에 다진 생강 과 참기름 넣기
밑간된 갈치를 사용할땐 국간장 빼세요 ~
양념장 완성 이요
무, 양파, 대파가 준비되면
무 한토막을 도톰하게 8등분해 주세요
무를 냄비에 깔아주고
준비된 대파 반을 송송 썰어 양념장과 섞어주세요
갈치를 한층 올리고 양념장을 발라주고
남은 갈치를 넣고 양념장을 올려요 ~
그리고
물을1컵넣고 뚜껑을 닫고 센불로 끓여줘요
비린내 없애기 3단계
처음 센불로 조리시작 !! 끓기 시작하연 몇분 정도는 센불 유지하기 !
뚜껑을 닫고 끓였으면 이기간 동안은 뚜껑 열지 않기
끓기 시작하면 5분뒤 중불로 줄여 졸여요 ~
사진 안 찍고 뭘했는지 ;; 중간 컷이 없네요 ㅜㅜ
양파와 남은 대파도 잘라서 준비해요
중불로 줄이고 15분정도 지났는데 많이 졸았네요
대파와 양파를 넣고
(더 맵게 드시고 싶으시면 청양고추를 넣어요~)
양념장을 끼얹져 가면서 더 졸여줘요
센불로 2~3 분간 졸여주면 완성되어요
맛있는 갈치조림 냄새가 집안 가득하네요 ~~
참으로 군침 돌게하는 색.... 침이 고이는건 저 뿐만 아니죠 ~ㅋㅋㅋㅋ
생선 싫어하는 이유가 대부분 비린맛 때문 ... 아닌가요??
생선 비린맛 잡으면 거의 성공이죠
알려드린 비린맛 없애기 3단계~
갈치비늘 없애기, 다진마늘. 참기름넣기 , 센불로 조리하기