하루사냥
6월은 매실철이라 가정마다 매실주, 매실청과 매실절임을 많이 담그는데요 2~3년주기로 담그기는데 올해 담궜어요 매실청만 담그려 했는데.. 매실이 유독 단단해서 매실장아찌도 조금 담궈봤어요 매실청 담그는 방법보다 1~2과정이 더 있지만 어렵지는 않아요 고추장에 무쳐내면 매콤달콤새콤하고 사각꼬들~ 씹혀서~~입맛없는 여름~ 이만한 반찬 또 없답니다 매실 장아찌 재료 매실 1킬로비정제 설탕 700~800그램소금 1티스푼 소독된 밀폐용기 양념고추장 , 통깨( 또는 깨소금) ---- 매실청 담그기 ----매실 4킬로그램 + 비정제 설탕 4킬로그램 매실 장아찌와 매실청을 담을 유기농 매실 5킬로그램 입니다 먼저, 매실꼭지부분을 빼준다이쑤시개로 콕~! 찍어 빼내는게 제일 편하다 꼭지를 떼어내면서 장아찌용과 청을 만들것..
언제나 든든한 참치통조림~ 그참치통조림으로 별미빔밥을 만들었어요 참치만 들어가면 심심하니까상추와 깻잎을 넣어 쌉싸름하고 아삭한 식감을 주었어요 참치상추비빔밥의 특별함~기존 고추장과 다르게 초고추장이 들어가서 상큼하고 매콤함을 함께느낄수 있어요 냉장고 털이로도 충분히 만들수 있는 참치상추비빔밥 시작해볼께요~ 참치 상추비빔밥 재료 (1인분) 참치 1캔 (100그램)포기 상추 손바닥크기 3장깻잎 2~3장계란 1개 고추장 1스푼식초 1~1.5스푼아가베시럽 1/2스푼깨소금 +참기름 반스푼+ 밥 1인분 - 어른숟가락계량 - 상추와 재료를 준비한다 사진에는 없지만 뜨거운 밥도 필요하다찬밥이라면 전자렌지로 데워준다 #냉장고에 있는게 포기상추라서 사용했을뿐어떤 상추도 상관없음 # 상추와 깻잎은 채썰어준다 참치상추비빔밥에..
크래미와 양배추로 샐러드 만들어 봤어요 초간단하며, 다양하게 활용이 된답니다 그냥 내놓으면 밥반찬으로~유부초밥위에 올리면 샐러드유부초밥 ~모닝빵사이에 넣으면 샌드위치~ 어떻게 먹는냐에 따라 변화무쌍한 샐러드인거 같아요 크래미양배추 샐러드 ~ 시작합니다 크래미양배추샐러드 재료 크래미 1봉양배추 1/4포기 2~3장통조림 콘 크게 1스푼 마요네즈 2스푼머스터드 1스푼레몬즙 1 티스푼 -어른 숟가락, 티스푼 계량- 재료를 준비한다 크래미는 찢고, 양배추는 크래미와 비슷한 길이로 채썬다 아주 얇게 채썰필요없음통조림 콘도 담아준다 머스터드 1스푼 넣고, 마요네즈 2스푼 넣고, 레몬즙을 티스푼으로 1개 넣고, 섞어준다 소스가 많은게 좋다면마요네즈와 머스터드는 더 넣어도 된다 금세 완성된 크래미양배추샐러드 ~^^ 크레..
한참 감자가 비싸더니 요즘 감자가 제철을 맞아 가격이 많이 내려갔네요이제야 사먹을만 해진듯해요 감자로 다양한 요리가 가능한데...부침개를 만들어 봤어요 감자부추부침개 튀김에 전분을 넣어 바싹하게 만들듯이 감자에 전분이 많으니 갈아서 반죽을 하고 부추와 야채도 넉넉히 넣어 노릇하게 지졌답니다 고소한 냄새~지글거리는 소리~비오는 날 이면 생각날거 같은 감자부추부침개예요 겉은 바싹~ 속은 쫀득~감자부추부침개 만들기 입니다 감자부추 부침개 재료 감자(중) 1개+갈아줄때 물조금 필요함 부추 500원동전크기 만큼당근 작은거 1/4개양파 1/4개 부침가루 1.5컵물 1컵소금 2꼬집 아보카도 오일( 식용유로 대체가능) 마늘쫑장아찌간장+고추가루, 깨소금 살짝첨가해서 초간장만듦 - 종이컵계량 - 부추는 시들고 물러진 잎이..
고창 만돌갯벌서 하는 갯벌축제에 다녀왔어요 동죽조개 무지~~~하게 많이 ~캐왔어요 캐왔으니 ~ 해감, 손질 그리고 냉동실에 보관해 하려구요 해감하는 방법은 간단한데..해감시간이 최소 2틀은 해야한답니다 체험후 펜션에서 1박을 하고 와서 조개에 묻은 뻘 씻어내고 아이스 박스에 바닷물과 함께 담아 하루이상 해감시킨 상태예요 ( + 얼음팩도 함께 ) 조개가 뱉어낸 뻘때문에 물이 뿌엿네요 한번더 해감가기전에 흐르는 물에 조개껍질의 이물질이 없도록 씻어줍니다 찬물에 소금을 넣어 바닷물과 비슷한 염도를 맞추어 주었구요 통이 커서 냉장고에 넣을수 없어서 물 온도를 낮게 유지하기위해 통의 사방과 바닥에 아이스팩을 깔아주었어요 동죽조개가 물을 뿜어내기 때문에위을 덮지 않으면 주변에 물난리로 흥건 해지니까 반드시 위를 덮..
더운여름 든든하게 나기위해 요즘 여러 절임요리를 만들고 있는데요 이번엔 오이지를 담궜어요 오독오독~ 오이지는 지금부터 여름내내 반찬으로 이만한게 없지요 몇년전 부터 유행중인 물없이 오이지 만드는 방법으로 계속 만들고 있는데요 만들기 편하기는 한데... 짜죠ㅜ그래서 올해는 덜짜게~ 만들어 봤답니다 물없이 덜짠 오이지 만들기 재료 오이 25개 소금 2컵 비정제 설탕 2.5컵양조식초 4컵 원래 물없이 오이지 담그는 비율은소금 : 설탕 : 식초 = 1 : 1 : 1 -종이컵 계량- 화학비료를 쓰지 않고 키운 다다기 오이를 샀어요 30개인데...용기에 다들어가지 않아서 5개빼고 25개만 사용합니다 오이는 깨끗하게 씻어 물기가 빠지게 세워서 말린다 물기가 남아있다면 마른행주로 닦고, 오이 꼭지부분을 잘라준다 오이를..
떡국 끓여봤어요 설날도 아닌데 떡국?? 하실지도 모르지만간단하고 든든해서 언제나 먹어도 상관없는 메뉴아닐까 싶네요 고기, 사골육수가 아닌, 멸치와 다시마로 끓인 육수를 사용해서 맑고 깔끔한 맛이 핵심이랍니다 어렸을때부터 멸치육수로 끓인떡국을 먹어서 다른곳도 멸치육수 떡국을 먹겠지 했는데.. 수미네 반찬보고 '경상도지방에서만 그렇구나~'알게 되었네요 어릴적부터 먹던 맛, 방법대로~만들어본 멸치육수 떡국 만들기~~ 시작해요 멸치육수 떡국 재료 (2~3인분) 떡국떡물만두 12개정도대파 조금계란 1~2개 물 1.5리터국물멸치 15마리내외다시마 2장 국간장 1.5스푼후추가루 조금 - 어른숟가락 계량 - 떡국떡은 흐르는 물에 가볍게 헹궈서 찬물에 담궈준다만두도 꺼내담아둔다 육수의 재료인 멸치는 내장을 분리하고, 다..
아삭아삭~ 시원하고 청량감을 주는 오이~사시사철 나지만 더워지면 더 많이 찾게 되지요 오이 반찬중에 제일 만만하고 자주 먹는 오이무침오이무침도 만드는 방법이 다양한데요믿고 먹는 백종원 레시피로 ~~ 오이무침을 만들어 봤어요 개인적으로 식초가 들어가 새콤한걸 좋아하는데.. 딱!! 좋네요ㅋㅋ 식초가 들어가 새콤해서 더 시원하고 상큼한 기분이 드는 오이무침인듯~ 새콤달콤 오이무침 재료 오이 1.5개양파 1/4개 당근 (소) 1/4개 + 오이절일때 소금 1스푼 -- 양념 --고추장 크게 1스푼고추가루 1스푼양조간장 1스푼설탕 1스푼매실식초 2.5스푼 ( 또는 일반식초 2스푼)다진마늘 반스푼참기름 반~1스푼깨소금 반스푼 # 원래 오이 1개의 레시피지입니다, 1.5개까지는 괜찮은듯하여 만들어 보았어요 # -어른숟가..
돼지고기 넣어서 국물을 자박하게 끓인 음식을 짜글이라고 부르잖아요몰랐는데 충청도의 향토음식이래요 정식 짜글이는 아니지만통조림 햄(리챔)과 애호박듬뿍 넣어서 간소하게 짜글이를 끓였어요 짜글이의 최대 장점은밥이 술술~ 들어간다는 거죠 ~밥도둑마냥 ㅋㅋ 물론 반찬없이도 말이죠 끼니때마다 요리하는게 쉽지 않는 자취생에게 아주 좋은 메뉴일거 같아요 만들기 쉽고, 대량 끓여놓고 데워먹는것도 가능하니까요 햄애호박짜글이 재료 리챔 200g 1통애호박 반개양파 반개대파 1줄김치 1/4~1/3컵청양고추 1개홍고추 조금( 테코용이라 생략가능 ) + 생수 2컵(400ml) 양념고추장 1스푼간장 2스푼다진마늘 1스푼맛술 1고춧가루 1스푼후추가루 톡×3 - 어른숟가락 계량 - 리챔을 포함한 필요한 재료를 준비한다# 스팸이나 다른..
