청경채가 저렴한 야채는 아닌데...
야채가게서 10개 담겨있는 한망이 천원에 팔더라구요
청경채 값이 폭락했다더니 정말인가봐요
농민들 얼마나 속상할지...ㅜ
맛남의 광장에 나왔던 청경채 요리가 핫하더라구요
그래서 저도 따라 만들어 봤어요
갑자기 더워진 날씨에 새콤한게 나을거 같아서무침을 했는데
잘한듯~~입맛 당기더라구요~ㅋㅋㅋ
새콤매콤해서 고기와 잘어울린다며
방송에서 수육과 함께 한 모습이 먹음직스러워보였어요
청경채 무침
재료
청경채 (큰거) 4개
소금 1스푼 ...데칠때 사용
고추가루 1.5큰술
설탕 1큰술
식초 1.5큰술 (조절하세요)
다진마늘 1/3큰술
소금 1/3큰술 (필요시 추가)
참기름 1큰술
깨소금 또는 통깨
-어른숟가락 계량함-
저렴해져서 핫해진 청경채^^
흐르는 물에 씻어 준비했어요
청경채는 데쳐서 사용할거라서
반으로 가르고 다시 반으로 갈라 준비하고
끓는 물에 소금 1큰술 넣고 30초정도 데치고
열감없도록 찬물에 헹군다음
물기 빠지게 채반에 받쳐두었어요
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청경채 크기는 취향껏~
크게 등분내도되고, 작게 등분내어도 되고
아니면 잎을 하나씩 떼어 데쳐도 되요
데친청경채 물기 빼는 동안
새콤한 양념을 만들어요
고추가루, 다진마늘, 설탕, 소금, 참기름
그리고 식초를 넣으면 양념이 됩니다
만남의 광장 청경채 무침은
간장이 들어가지 않고, 소금만 들어가는게 핵심이자,
포인트~~!!
청경채가 워낙 수분 많은 야채라서 아닐까?? 추즉되네요ㅋ
설탕이 녹도록 섞어주고
깨소금도 반스푼 정도 넣어 주었어요
물이 빠진 청경채를
양념 담긴 볼에 넣고
부드럽게 버무려 줍니다
싱거워서
소금을 좀더 추가해 주었어요
청경채 무침
한접시 완성이요~ㅋㅋㅋ
새콤하면서 아삭거려서 ~~
갑자기 더워진 날씨에
입맛 살리기 좋은 반찬인듯 해요
고기와도 잘어울린다고 하니
다음엔 같이 먹어봐야 겠어요~ㅋㅋ
청경채는 중국요리만 어울린다고 생각했는데
무침을 먹으니 그렇지만은 않은듯
제대로 한식느낌예요 ^^
두고 먹는 반찬보단
그때그때 만들어 먹어야 맛있는 반찬인듯해요
데칠때 소금 넣는거 ,
살짝 데치고,
데친후 충분히 물기을 빼는거~
3가지만 잊지 않으면
아삭하고 새콤한 청경채 무침 만들수 있답니다
계속 행복한 시간 되세요^^