하루사냥
새우를 이용한 만들기 간단하고 쉬우면서 반찬으로 편하게 먹을수 있는 계란 새우볶음을 소개해요 조리시간이 2~3분 정도로 정말 간단해요 재 료 새우 12마리 계란 5개 + 소금 1꼬집 쪽파 5줄 후추가루 약간 식용유 2스푼정도 굴소스 1스푼 다진마늘 1티스푼 참기름 1/3스푼 통깨 + 소금 반티스푼( 해동할때 ) - 어른밥숟가락, 31스푼 사용함- 손질해서 냉동해두었던 새우를 소금 살짝 녹여 해동해요 생각보다 빨리 해동되요 ## 냉동손질새우는 비싸서 손질안된 새우 사서 머리 떼어내고, 껍질벗기고 내장제거해서 냉동해두고 필요할때 꺼내 요리하고 있어요 계란이 작아서 5개 준비했는데 계란 사이즈에 따라 갯수는 조절할수 있어요 쪽파가 없으면 대파 또는 부추를 넣을수도 있어요 해동된 새우는 꼬리떼어버리고 길게 반으..
동글동글~ 모양살린 애호박전이 익숙하지만, 채썰어 부침개하듯 지지는 애호박채전이 더울땐 간단하고 편해서 좋은거 같아요 10분 뚝딱 ~! 전을 만들수 있답니다 사용한 재료 애호박 1개 소금 1작은스푼 부침가루 : 튀김가루 = 1 : 1 비율 ( 대략 1컵정도) 물 2/3컵정도 식용유 넉넉히 - 계량스푼, 계량컵 사용함- ( 5ml, 200ml) 싸여있던 비닐을 벗겨내고 흐르는 물에 씻은 애호박입니다 식감을 위해 두툼하게 (0.5센티정도) 채썰어요 채썬 애호박은 소금 1작은술을 섞어 5분정도 절여둬요 호박자체에 간이 베어들고 식감도 살강거려요 물기를 씻어내거나, 닦아내지 않고 그대로 반죽을 해요 애호박은 익으면 수분감이 충만해지니 바싹한 반죽을 위해 튀김가루와 밀가루를 반반 넣고, 물을 넣어 섞어요 (바싹함..
전현무를 파친놈으로 만든 이영자표 파김치~ 저도 한번 만들어 봤어요 꽃게액젓과 청양고추가루가 이영자님 파김치의 핵심, 파김치를 특별하게 만드는 재료인거 같아요 매운맛에 약해서 청양고추가루와 일반고추가루를 섞어 사용했다는걸 밝히고 만들기 시작할게요 사용한 재료 손질된 쪽파 300g 배 1/2개 양파 (소) 1/2개 새우젓 2작은스푼 매실액 2큰스푼 생강 반톨( 없어서 생략) 청양고추가루 + 일반고추가루= 7큰스푼정도 - 계량스푼을 사용함- ( 작은스푼- 5ml, 큰스푼 -15ml ) 손질된 쪽파는 흐르는 물에 씻어 물기 빼두고, 양파, 배를 챙겼어요 두꺼운 쪽파의 흰부분에 꽃게 액젓 2큰스푼을 뿌려 절여지게 해요 30분정도 절이는데 고루 절여지게 한번씩 뒤집어줘요 배와 양파는 핸드블랜더(또는 믹서기)로 갈..
청경채는 주로 볶아 먹게 되는데 볶으면 어쩔수 없이 채수가 빠져 아삭함도 줄게 되죠 데쳐낸후 볶으니 이점이 보완이 되어 수분 생기는건 덜하고, 아삭함도 유지되더군요 새송이버섯을 더해 부족한 식감과 영양을 채웠어요 사용한 재료 청경채 200g정도 새송이버섯 1개 소금 반큰술... 데칠때 식용유 2큰술정도 다진마늘 반큰술 굴소스 1큰술 (취향것 조절필요) 참기름 반큰술 통깨 적당히 - 계랑스푼 사용함- ( 1큰술-15ml) 청경채와 새송이버섯을 준비했어요 청경채는 데치기 전에 4등분한후 흐르는 물에 씻어 주고, 새송이버섯은 먹을수 없는 밑둥부분은 제거하고 그대로 사용하긴 길어 가로로 2등분하고 , 다시 세로로 2등분 그리고 얇게 편으로 썰었어요 데칠 물이 끓으면 소금 반스푼을 풀고 청경채, 새송이버섯을 넣어..
무더운여름 ... 하루의 일과를 맥주로 마무리 할때가 많은데요 크래미팽이버섯전은 고소매콤해서 맥주안주로 좋더라구요ㅋ 물론 반찬으로도 좋구요 사용한 재료 크래미 140g 팽이버섯 1팩 계란 4개 청양고추 2개 소금 1/3~1/4티스푼 후추가루 식용유 넉넉히 + 다진양파 약간 (취향것 선택) 사용할 재료를 준비해요 크래미는 길게 찢어서 2센티정도의 길이로 자르고 팽이버섯도 비슷한 길이로... 청양고추는 쫑쫑썰어 다지듯이 칼질을 몇번했어요 양파를 넣는다면 굵게 다져 넣으면 되요 (아삭한 식감과 단맛이 추가되요) 재료는 몽땅 볼에 담고 계란 깨서 넣고, 소금, 후추가루를 더해서 섞으면 반죽이 완성되요 반찬보다 안주로 먹을땐 간을 더 세게하는데 이건 취향것 조절하면 되요 중강불로 예열된 팬에 식용유 넉넉히 두르고..
무더운여름 입맛살리기에 좋은 밑반찬 중 양념깻잎절임이 있죠 주로 생깻잎을 사용하지만 삭힌깻잎을 사용하면 깻잎향이 강하지않고, 깻잎도 부드러워 편하게 먹을수 있는 여름밑반찬이 된답니다 사용한 재료 깻잎 120장정도 소금 수북한 5큰술 + 물 5컵 간장 반컵(100ml0 물 반컵 고추가루 반컵 설탕 3큰술 다진마늘 1.5큰술 다진파 반컵 통깨 3큰술(또는 깨소금) - 계량은 계량스푼, 계량컵 사용함- ( 15ml, 200ml ) 소금물에 절여둘 깻잎 흐르는 물에 여러번 씻어 물기를 빼두고, 소금과 물을 5:1의 비율정도로 소금물을 만들어요 물기빠진 깻잎을 10장정도를 한묶음으로 접어 담는걸 반복한후 접시로 눌러 (누름돌 대신) 소금물에 담궈 절여지도록 해요 초록 깻잎이 나뭇잎색깔나도록 절였어요 1주일이상 절..
반찬이 필요한데 냉동칸 어묵탕용 어묵...이 있네 ? 바로 생각하는게 어묵볶음 마침 냉장칸 꽈리고추, 양파도 있어 만들어 봅니다 매콤버전으로 말이죠 ㅋㅋㅋㅋ 사용한 재료 어묵탕용 어묵 270g 꽈리고추 한줌, 양파(소) 반개 물 1컵 간장 2.5큰술 미림 1큰술 다진마늘 반큰술 알룰로스(또는 올리고당) 1큰술 참기름 반큰술 깨소금 약간 - 계량컵,스푼 사용함- (200ml, 15ml) 사용한 재료는 간단해요 어묵탕용 어묵과 꽈리고추, 양파 그리고 집에 있는 각종양념이 필요해요 깨끗하고 씻은 꽈리고추는 꼭지 떼어내고 4센티정도의 길이로 썰고 양파도 비슷하게 썰었어요 어묵탕용이라 모양도 제각각, 두께도 제각각 최선을 다해 비슷하게 썰어봅니다ㅋ 어묵이 조직이 단단하고 촘촘해 기본양념에 졸여야 양념이 잘베어들어..
간단한 부침개~ 부추로 부침개, 전을 만들었어요 부추만으론 심심하니 새우도 넣어 맛과 식감을 좀더 풍부하고 부침가루가 아닌 튀김가루를 사용해서 더 바싹하게 만들었어요 사용한 재료 부추 한줌 새우 (중) 7~8개 양파(소) 1/2개 청양고추 2개 ( 1.5개 - 부침개용, 0.5개- 초간장용 ) 튀김가루 소복한 1컵 물 1컵 소금 3~4꼬집 + 식용유 넉넉히 == 초간장 == 청양고추 반개 간장 1스푼 + 식초 1스푼 + 설탕 조금 - 계량컵, 계량스푼 사용함- ( 200ml, 15ml ) 부추는 시들고 짖무른 잎은 떼어내고 흐르는 물에 씻어 물기 털어 준비하고, 양파, 청양고추도 꺼내요 ( 홍고추도 썰어 넣으면 색감이 더 조화로워요) 손질해 냉동해 두었던 새우도 8마리정도 꺼냈어요 부추는 4~5센티 길이..
아삭, 청량해서 주로 무침을 많이 하는데 오이무침은 어떤 양념을 하느냐에 따라 맛이 달라지잖아요 새콤달콤, 양념이 과하지 않은 바로먹을수 있는 오이무침을 만들었어요 사용한 재료 오이 1개 양파 1/4개 함초소금 1/2작은스푼 설탕 1작은스푼 식초 1.5작은스푼 (가감필요) 다진마늘 1/2작은스푼 고추가루 1/2작은스푼 깨소금 1/2큰스푼 - 계량스푼 사용함- ( 15ml = 큰스푼, 5ml = 작은스푼) 다다기오이와 양파를 준비해요 가시오이도 상관없어요 오이는 껍질을 적당히 벗기고, 세로로 4등분, 2센티정도의 두께로 썰어요 양파는 오이와 비슷한 넓이로 썰었어요 오이는 소금 반작은스푼에 5분간 절여두고, 양파는 매운맛을 빠지도록 찬물에 담궜어요 ( 오이가 절여지는 5분간) 5분후... 오이는 씻지 않고 ..
