밥상에 단골 ~돼지고기,
지방 적은 목살과 꽈리고추로 볶음을 만들었어요
믿고 만드는 백종원 레시피며
만들기 쉬워 좋아요
두툼한 돼지고기와 야들 아삭 꽈리고추
그리고 단짠 양념~
밥 반찬은 물론,
술안주로도 좋을거 같았어요
재 료
돼지목살 450g정도
꽈리고추 넉넉한 한줌
대파 15cm정도
간장 3큰술
맛술 ( 미림 ) 1큰술
설탕 1큰술
다진마늘 반큰술
알룰로오스 (또는 올리고당) 1큰술
- 계량스푼 기준-
( 1큰술 = 15ml )
▶ 재료준비, 손질
돼지고기 목살,
꽈리고추, 대파흰부분 위주 로 준비했고
마늘이 있다면
5알정도 꺼내주세요
꽈리고추는
꼭지를 제거 후 먹기좋은 길이로 등분하고
대파는 쫑쫑 썰었고
마늘을 넣는다면 편으로 썰어줍니다
▶ 볶음소스 만들기
간장 3스푼과 미림 1스푼을 섞어
볶음간장소스를 만들었어요
▶ 조리하기
예열한 팬에 목살을 구웠어요
어느정도 익은 목살은
가위로 한입크기로 자르고
설탕을 한스푼 둘러 더 익혔어요
( 타지않게 조심 ~ ! )
썰어둔 대파와 다진마늘도 넣어
마늘, 대파향을 충분히 입혀지도록 볶아줬고,
미리 만들어두었던
간장소스를 가장자리에 둘러줬어요
( 센불 )
살짝 누르면
풍미가 더 오른다는거 아시죠~
꽈리고추도 넣고
고기에 양념이 입히도록 함께 볶았어요
꽈리고추 겉면이
살짝 반투명해지면게 볶아졌다면
알룰로오스 1스푼과 참깨를 뿌려 마무리했어요
목살을 익힌후
양념을 넣어 볶았는데도
양념에 재워뒀다 볶거나 양념에 버무려 볶았을때와
다름없어
양념과 고기가 겉돌지 않게 어울리는
단짠~ 진한 볶음예요
돼지목살,
가볍게 볶아보세요
술안주로도 좋을듯 하답니다
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