가장 많이 먹는 밑반찬 중 하나가
멸치볶음일텐데요~
수미네 반찬에서 본 매콤한 버전으로
멸치볶음을 만들어 봤어요
만드는 방법도 너무 간단하네요
매콤해서 어른입맛엔 딱이더라구요
매콤 잔멸볶음
재료
잔멸치 2컵
고추장 2큰술
고추가루 반큰술
간장 1큰술
매실청 1큰술
아가베시럽 2~3큰술
참기름 약간
통깨 조금
-어른숟가락, 종이컵 계량함-
멸치는 크기가 다양하잖아요
볶음을 할땐 먹기편한 잔멸치를 많이 쓰게되죠
새우, 꼴뚜기, 이름모를 작은 생선...등 많이 섞어있더라구요
눈에 보이는 것들을 골라주었어요
(아마 박스채라서 그런거 같아요 )
멸치는 부스러기도 많죠 ~
귀찮아도 채로 떨어주면 좀더 깔끔하답니다
멸치볶음에 들어가는 양념을 미리 만드는데요
이렇게 미리 만들어두면
조리하기도 편하고 맛도 일정하답니다
고추장, 간장, 매실청, 고춧가루를
일정량 넣고 섞어줍니다
비린내도 잡고 바싹하게 하기위해 멸치를 덕듯이 볶되
올리브유도 조금넣는답니다
( 기름내가 안날정도로 조금~넣어야한다고 해요)
덕음질이 끝난다면 불을 끄고
만들어둔 매콤소스를 넣고 섞어주세요
방송에선 꿀을 넣어 단맛을 내주었는데
아가베시럽으로 변경해 넣었어요
( 물엿이나 올리고당도 가능하다고 해요)
입맛에 맞춰 넣은양을 조절필요!!
마지막으로
통깨와 향을 위해 참기름 아주 조금~ 넣어 주세요
반찬통에 담으면 끝~
고추장으로 볶은
수미네 반찬 매콤잔멸치 볶음 완성~
없으면 아쉬운게 밑반찬이긴 한데
그래도 과정이 복잡하면 안 만들게 되더라구요
요건 아주 간단해서 좋네요
매콤이지만
아이들이 못먹는 정도는 아니예요
단맛도 적당히 있으니까요
도시락이 생각나는 반찬인듯~
김가루 넣어 주먹밥으로 먹어도 좋을듯하구요 ~
양양가 많은거 알지만 잘 안먹게 되는
멸치볶음
변화를 줘서 매콤하게 만들어 보는것도 괜찮네요