하루사냥
김치가 지겨워지면 묵은지를 꺼내 양념 씻어내고 볶아서 만드는 묵은지볶음은 아삭하면서 부드러움을 갖고있는 반찬예요 밥반찬은 당연하고 김밥속재료로도 좋고, 들기름막국수에 넣어도 맛나더라구요 만들기도 어렵지 않아요 재 료 묵은지 300g ... 씻어 물기 제거한 상태 대파 10~ 15cm 올리브유 2큰술 다진마늘 1/3~1/4큰술 물 100ml 참치액 반큰술 참기름 1큰술 참깨 - 계량스푼 사용함 - ( 1큰술 = 15ml ) 양념을 씻어내고 물기를 짜낸 묵은지와 대파를 준비했어요 묵은지는 흐르는 물에 양념을 씻어낸후 짠물에 15분정도 담궈 짠맛과 군내를 줄이려고 했어요 김치의 짠맛과 군내의 정도에 따라 물에 담궈두는 시간을 늘리거나 줄일수 있고, 이과정을 생략할수도 있어요 이렇게 준비한 묵은지는 1~ 1.5..
이맘때는 여름김치를 먹느라 작년 김장김치는 뒷전이 되기 십상인데요 김장김치가 익을때로 익어 묵은지가 되어가고 있네요 묵고 신어진 김치와돼지고기 앞다리살을 볶아 먹으면 맛있어서 종종 해먹는 반찬입니다 김치를 씻어서 사용하기에 남녀노소 함께 먹을수 있어 더 좋답니다 묵은지와 돼지앞다리살이 어울려 맛있는 반찬이 됩니다 묵은지 돼지앞다리살 볶음 재료 묵은지 1/4포기 돼지 앞다리살 불고기용 500그램대파 초록부분 반줄양파 반개 간장 1스푼맛술 2스푼다진마늘 1스푼후추가루 매실청 1스푼참기름 또는 들기름 1스푼 -어른숟가락 계량- 먼저, 묵은 김치가 너무 짜서 씻은다음 찬물에 담궈 짠기를 빼줬다 (2시간정도) 김치가 짜지 않다면 물에 담궈두지 않고 씻어서 바로 사용하면 된다 김치의 짠 정도에 따라 시간 조절 !!..
김치, 묵은지로 만들수 있는 요리가 참 많지요그 많은 음식중에김치찜을 만들어봤어요 고기와 김치를 푹~~~~끓여 부드럽고 야들해진 김치와 고기를 먹으면 밥도둑이 따로 없지요 보통은 돼지고기를 넣지만 사둔 닭다리가 있어이번엔 닭다리를 넣어봤어요고기에 미리 양념을 해서 양념이 쏙~ 베이도록 하였답니다 과정을 확인해 보시죠 닭다리 김치찜 준비재료 김치 (묵은지) 1/4포기닭다리 5개 대파 1대 닭다리 양념장간장 3고추장 2설탕 1/2맛술 1다진마늘 1/2 쌀뜨물 2컵정도 (또는 멸치육수) - 종이컵, 어른숟가락 계량- 닭다리에 양념을 하기전 불순물을 제거하기 위해 닭다리를 가볍게 삶아줍니다 삶은 닭다리를 찬물에 씻어주세요 닭다리 삶아지는 동안양념장을 만들어요 간장, 고추장, 고추가루를 비롯한 재료를 넣고 섞어주..
김장을 앞두고, 남은 작년김장김치로 여러가지 만들어 먹고있는 요즘이네요 이번에는 돼지사태로 묵은지찜을 만들었어요 돼지사태는 앞다리살만큼 저렴해서 부담없답니다 그래서 푸지게 먹을수있겠지요 ㅋㅋㅋ 고기도 묵은지도 촉촉하고, 부드러워요 ~ 돼지사태요리, 묵은지돼지사태찜 재료 돼지사태 500g 묵은지 (또는 신김치) 1/4포기 멸치육수 2컵정도김치국물 조금, 설탕, 맛술대파 1줄, 팽이버섯 종이컵, 어른숟가락 계량 핵심재료인 돼지사태와 묵은지 준비완료 ㅋㅋ 돼지고기 어떤부위도 상관없어요 ( 목살, 삼겹살면 완전 땡큐 ~ㅋ) 사태는 근막과 뭉친지방을 제거하고적당히 잘라요 묵은지는 양념이 많이 묻어있어서 떨어내고 사용했어요 돌돌 말아요 이렇게 준비끝 ^^ 냄비에 말은 사태&김치을 넣고멸치육수를 2컵 조금모자르게 넣..
