이맘때는 여름김치를 먹느라
작년 김장김치는 뒷전이 되기 십상인데요
김장김치가 익을때로 익어 묵은지가 되어가고 있네요
묵고 신어진 김치와
돼지고기 앞다리살을 볶아 먹으면 맛있어서 종종 해먹는 반찬입니다
김치를 씻어서 사용하기에
남녀노소 함께 먹을수 있어 더 좋답니다
묵은지와 돼지앞다리살이
어울려 맛있는 반찬이 됩니다
묵은지 돼지앞다리살 볶음
재료
묵은지 1/4포기
돼지 앞다리살 불고기용 500그램
대파 초록부분 반줄
양파 반개
간장 1스푼
맛술 2스푼
다진마늘 1스푼
후추가루
매실청 1스푼
참기름 또는 들기름 1스푼
-어른숟가락 계량-
먼저, 묵은 김치가 너무 짜서
씻은다음 찬물에 담궈 짠기를 빼줬다 (2시간정도)
김치가 짜지 않다면 물에 담궈두지 않고
씻어서 바로 사용하면 된다
김치의 짠 정도에 따라 시간 조절 !!!
그리고 중간중간 물갈이를 해주면 시간 절약할수 있다
불고기감의 돼지앞다리살은
한입크기로 자르고
# 앞다리살을 사용하는데
되도록이면 아주 얇은 것으로 선택한다
뒷다리살도 가능하나 좀더 부드러운 앞다리살을 권하고
얇은 생목살도 괜찮다 #
간장 1스푼, 맛술(미림)2스푼, 다진마늘을 넣고
조물조물~
그다음 랩핑해서 냉장고에 30분이상 둔다
물에 담궈두었던 묵은지는
물기를 꼭 짜고 한입크기로 자르고,
대파초록부분도 어슷썰어준다
양파를 빼먹었지만 반개정도 넣어도 좋다
(대파와 비슷한 두께로 자름)
냉장고에 두었던
밑간한 돼지앞다리살도 꺼냈으면
중불로 예열한 팬은
식용유 조금 바르고 앞다리살을 넣어 익혀준다
고기겉면이 다익어 가면
묵은지를 넣고 중약불로 충분히 볶아준다
김치는 양을 조절해 넣으면 되는데
혹시 고기에 비해 묵은지를 적게넣을경우는 싱거울수 있으니
간장을 조금 넣어 볶도록 한다
중간에 매실청을 1스푼 정도 넣고
수분이 없어질때까지 볶아준다
거의 완성되었을때
대파를넣고, 양파를 준비했다면 같이 넣고
좀더 볶다가
마지막에 참기름 또는 들기름을 둘러준다
묵은지 앞다리살 볶음 완성 ^^
김치가 들어갔다면
시뻘건 제육볶음, 두루치기를 연상 되는데
낯선 모습이라 어색하죠??
짜고 시어빠진 묵은지는
씻어서 짠기를 적당히 빼고 기름에 달달 볶으면
밥반찬으로 그만인데
돼지고기까지 같이 볶았더니
그럴싸한 저녁메뉴가 되었네요~~ㅋㅋ
묵은지에서 나온
감칠맛이 돼지앞다리살에 베여들어
짭짤하면서 담백해졌어요
맵지 않으니
어른뿐 아니라 아이, 어르신들도
부담없이 먹을수있어요
묵은 김치로 만들어본
묵은지 돼지앞다리살 볶음은 여기까지 입니다
태풍이 많은 비를 몰고온다니
조심하시고,
평안한 주말보내세요~