김치가 지겨워지면
묵은지를 꺼내
양념 씻어내고 볶아서 만드는
묵은지볶음은
아삭하면서 부드러움을 갖고있는 반찬예요
밥반찬은 당연하고
김밥속재료로도 좋고, 들기름막국수에 넣어도
맛나더라구요
만들기도 어렵지 않아요
재 료
묵은지 300g ... 씻어 물기 제거한 상태
대파 10~ 15cm
올리브유 2큰술
다진마늘 1/3~1/4큰술
물 100ml
참치액 반큰술
참기름 1큰술
참깨
- 계량스푼 사용함 -
( 1큰술 = 15ml )
양념을 씻어내고
물기를 짜낸 묵은지와 대파를 준비했어요
묵은지는
흐르는 물에 양념을 씻어낸후
짠물에 15분정도 담궈
짠맛과 군내를 줄이려고 했어요
김치의 짠맛과 군내의 정도에 따라
물에 담궈두는 시간을 늘리거나 줄일수 있고,
이과정을 생략할수도 있어요
이렇게 준비한 묵은지는
1~ 1.5 cm 정도로 쫑쫑 썰었고,
대파도 편으로 썰어요
팬에
올리브유와 다진마늘을 넣고 가볍게 볶다가
묵은지 , 설탕을 더해
3분정도 중불로 볶다가 물을 자작하게 붓고
김치가 부드러워지게 조리듯 볶으며
중간에 참치액, 대파를 넣어줍니다
완성되어갈때
참기름 1큰술 둘러주고
더 볶다가
고소한~ 참깨 뿌려 마무리했어요
간단하면서
익숙하고 입맛 살려주는
제대로 밑반찬
김치와 비슷한듯, 약간 다른 매력에
젓가락이 향하더라구요
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