제철맞은 코다리 조림 만들기
요즘 제철이라 어느 마트를 가든 쉽게 눈에 띄는 코다리~
촉촉하면서 쫀득한 식감의 코다리 ~~
구하기 쉽고 가격도 착한 코다리로 만든
밥도둑 ~ 코다리 조림
이제 만들어 볼게요
재료
코다리 3마리 , 무 , 대파 , 생강, 간마늘, 멸치육수 (물)
간장, 고추가루, 청주, 매실청, 참기름 , 후추가루
코다리 3마리
흐르는 물에 씻은후
머리와 지느러미, 꼬리를 자르고, 한마리당 4~5등분 나눠 준비해요
대파는 송송 자르고, 마늘은 찧어두고 ,
무는 맨 밑에 깔거라 도톰하게 자르세요
양 념 장 을 만들어요 ~
양조간장 6큰술
고추가루 2큰술
간생강 조금
찧어둔 마늘 1큰술
매실청 1큰술
후추가루 조금
청주 2큰술
참기름 1큰술
준비한 대파 2/3를 넣어 양념장 완성 ~
팬이나 냄비에 무를 깔아주고
코다리는 살 많은 부위는 아래쪽 , 꼬리는 맨 위에 ~
차곡차곡 올려요
양념장 끼얹어 주고
육수를 자작하게 부어주세요 (대량 1컵정도 ...)
육수는 물로 대체가능 ~
이제 뚜껑을 닫고 끓여주세요
20분 정도 조려 주세요~~
사진 보시면 아시겠지만...
그대로 두면 위쪽의 코다리는 양념이 덜 베여 맛이 없어요 ㅜ
그대로 두면 안되요~
중간중간 뚜껑을 열고 양념장국물을 위쪽에 끼얹져 주셔야 해요~~
아주 중요합니다 !!!
거의 완성 되어갈때 남아있는 대파를 넣고 1분더 조려주세요
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속살까지 양념이 잘베어들었어요~
무도 잘 조려 졌어요 ~
겨울철 별미 코다리 조림 하나만 있어도
밥 한릇 금방 뚝딱 비워낸답니다
겨울철 밥도둑 코다리 조림 였어요 ^^