저녁메뉴론 고기 만한게 없는듯ㅋ
많은 고기요리중 ~호불호 없는 일등저녁메뉴인
제육볶음을 만들어 봤어요
이번엔 두툼한 돼지목살을 사용하고,
매콤달콤하게 고추장을 베이스로 양념을 하였어요
특별한거 없지만~
언제 먹어도~
맛있는 제육볶음 만들기 시작해요~
두툼한 돼지목살과
매콤달콤한 고추장 양념이 잘어울려요
돼지목살 제육볶음
재료
목살 500그램
양파 반개
대파 푸른부분위주로 반줄
깻잎 5~6장
고추장양념
고추장 3스푼, 간장 1.5스푼, 비정제 설탕 1.5스푼,
다진마늘 1스푼, 맛술 2스푼, 후추가루 톡5번
+고추가루 0.5 ~ 1스푼 (생략가능)
+ 청양고추 ( 맵게 먹으려면 )
- 어른숟가락 계량 -
돼지고기 목살 500그램을 준비했다
먼저, 고기 재워둘 고추장 양념재료를 개량한다
양념재료로는
고추장 3큰술, 간장 1.5큰술, 비정제 설탕 1.5큰숙
다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 후추가루 톡5번~
모두 담고 섞어준다
목살은 지방만 단단하게 있는 위쪽은 버리고,
먹기 좋은 크기로 자른다
만들어둔 양념장에
돼지 목살을 넣고 버무린다
버무린 고기는
랩을 씌운채 냉장실에 넣고 30분 이상은 재워둔다
# 두툼한 고기로 제육볶음을 할땐
꼭~!! 고기를 양념에 재워두는 시간이 충분히 갖는게 좋다
그래야 고기에 양념이 충분이 베어들어
고기와 양념이 겉돌지 않고 조화로운 제육볶음이 된다 #
1시간 30분가량 지난 모습
고기를 볶기 전에 쓰일 재료하는데
대파와 양파를 비슷한 모양과 두께로 자르고,
깻잎은 제육볶을 완성후 곁들여 먹을거지만
미리 가늘고 길게 채썰어준다
야채준비가 끝났으면
중불에 예열된 팬에 목살을 넣고 볶아준다
타지 않도록 불조절 !!
고기가 다 익어갈무렵도
수분이 많다면 고추가루를 1/2~1스푼 가량 넣어주고
(생략가능)
목살이 다 익었을때
잘라둔 대파와 양파를 넣고
양파가 투명해지기 시작할때까지만 볶고
불에서 내린다
매콤달콤한
돼지목살 제육볶음 완성~^^
깻잎의 향과 식감유지를 위해 볶을때 넣지 않고,
곁들여 먹거나, 버무려 먹으면 되요
그게 귀찮다면
그릇에 담기직전에 넣고 섞은 다음 담아내도 될듯해요
최근 얇은고기에 빠졌었는데,,,
오랜만에 바베큐용처럼 두툼한 목살을 먹으니
쫀득하고 풍부한 식감을 느꼈어요
아이와 먹기위해
매운고추는 넣지않았는데.
어른들끼리만 먹는다면 청양고추 1~2개추가해서
좀더 맵게 먹어도 좋답니다
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