품질 좋은 멸치 고르는 법 // 멸치와 어울리는 궁합 ??
품질 좋은 멸치 고르는 법 // 멸치의 음식궁합 멸치는 크기에 따라 ....제일 작은 멸치는 세멸, 그다음 자멸, 소멸,중멸,대멸로 나뉘는데요크게 분류하면 소멸, 중멸, 대멸이겠죠 길이 3cm 이내인 소멸 (세멸, 자멸, 소멸)은 볶음용길이 4 ~6 cm 정도 되는 중멸은 보통 고추장 용길이 7 cm 이상의 대멸은 국물용 품질 좋은 멸치 고르는 법 [출처] 마른 멸치 종류 / 다시멸치, 지리멸치|작성자 싱싱해몰쥔장1. 은빛 (흰빛)이 나고, 맑은 것!! 가장 중요한 것은 색입니다.좋은 멸치는 맑고, 은빛 (흰빛)이 나며 누런끼가 없어야 합니다다만, 국물을 우려내는 멸치의 경우 종류에 따라 황금빛이 도는 것도 있답니다.그런 경우는 황금빛이 돌면서 맑은 것으로 선택해야 합니다 2. 기름기가 돌지 않고 깨끗한..
![[ 밑반찬 ] 고추장 멸치볶음](http://i1.daumcdn.net/thumb/C500x500/?fname=https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/221B5343585B220715)
