돼지앞다리살은
비계보다 살코기가 많지만 비교적 부드러운 부위라
다양하게 요리가 가능한데요
얇은 불고기감은
주로 간장이나 고추장 양념을 해서 볶는 요리를 하게 되는데
살짝 다르게~
간장양념 베이스로 떡갈비느낌의 바싹불고기를 만들었어요
짭쪼름~ 달콤해서
누구나 좋아하는 간장양념예요~^^
간장 바싹불고기
재료
얇은 앞다리살 1킬로
대파 흰부분 1줄
사과 반개
양파반개
간장 7큰술
맛술3큰술
설탕2큰술
매실청 2큰술
다진마늘 1큰술
참기름 2큰술
후추가루 1/2티스푼
-어른숟가락, 티스푼 계량함-
돼지고기 앞다리살은 불고기감,
그 외에 필요한 재료도 준비했어요
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앞다리살이 아주 얇은것과 도톰한것이 섞어있어서
떡갈비 같은 바싹불고기를 도전했는데
구울때 부서지더라구요ㅜ
얇은 고기만 사용해야 부서지지 않아요~
대파 흰부분을 다져서 잠시두고,
양념에 넣을
사과와 양파를 핸드블랜더로 갈아줍니다
갈아진 양파사과에 양념재료를 넣어
양념을 만들어주었어요
간장, 다진마늘, 맛술(미림), 설탕, 매실청, 참기름, 후추가루를
넣어서 섞어요
대기하고 있던
대파다진것도 넣구요
앞다리살도 적당히 잘라 넣고
양념과 버무려
1시간 이상 재워둡니다
식사준비시간이 되어 3시간 지나고 꺼냈어요
재워두었던 고기를 한주먹정도 꺼내서
손바닥에 올려놓고 납짝하게 모양을 잡아서
예열된 팬에 식용유 두르고
고기를 올려 익혀줍니다
쉽게 부서질수 있어
중불로 한면식 충분히 익혀줍니다
뒤집어 뒷면도 익혀주면 되요
단짠~ 간장베이스
앞다리살 바싹 불고기 입니다
언양 소불고기를 생각하며 만들었는데
두툼한 살이 많아
뒤집을때 부서져서 속상했네요..ㅜ
다음엔 고기 두께 꼭 확인하는 걸로~~ㅜㅜ
앞다리살은 살이 많지만 뒷다리살보다 조직이 부드러워
바싹 불고기를 만들기 좋아요
지방도 적당히 섞여있어야
부드러우며 고기 퍽퍽한 느낌도 덜해요~
그냥 밥 반찬으로도 괜찮지만
자고로 고기는 쌈이죠~ ㅋㅋㅋ
상추, 쌈무와 편마늘
그리고 쌈장도 넣어 써먹으니 더 좋았어요
부족한 점도 채워지고~ ㅋ
비교적 부드럽고, 살코기 많아 단백질 보충에 좋은
돼지고기 앞다리살
간장 바싹불고기는 여기까지 입니다
행복한 식사하세요~^^