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우리들의 행복한 시간

하루사냥


비린맛이 거의 없는 코다리 지만

비린맛 ZERO 가 되지 않게  기름에 튀기듯 지져내고 

매콤한 콩나물찜을 듬뿍 올려냈어요 


비린맛 원천 봉쇄 ~!! 


튀겨서 더 고소하고, 더 쫄깃해진 코다리는 

싫어할수 없는 맛이지요 






저녁메뉴 추천 , 

코다리 콩나물찜



   재료   

코다리 3마리 

콩나물

미나리

대파, 청양고추 

식용유, 전분 

멸치육수 1/2컵 


전분물 ( 전분 2 + 물 2 ) 


양념 ( 고추가루 , 액젓, 설탕, 맛술, 다진마늘, 후추, 소금 )

  어른 숟가락 계량 




꼬들하게 마른 코다리 


마트서 산  코다리를 2일더 날려서 

지느러미, 꼬리, 대가리를 자랐어요 




코다리를 반으로 자르고

흐르는 물에  깨끗하게 씻어요 


특히 배쪽에 굳은 피가 그대로 있다면 피를 긁어내야 해요  

그대로 요리하면 

쓴맛이 나요 


 ( 솔이나, 칫솔로 문지르면 쉽게 제거 되요 ) 




양념장은 미리 만들어요  


고추가루 5 + 액젓 3 + 설탕 1.5 + 맛술 1 + 다진마늘 2 + 후추가루 + 소금 3꼬집 

어른 숟가락으로 계량 


 액젓은 멸치, 까나리 아무거나 사용가능 

소금은 조절가능 

한두시간 전에 미리 만들어 두면 좋아요 ( 하루전이면 더 좋구요 )

순한 양념이니 맵게할때는 청양고추가루를 조금 넣으세요 





콩나물은 머리 떼고, 꼬리도 잘랐어요 


찜을 할때  콩나물은 시장에서 구매하길 추천해요 

" 찜용 콩나물 주세요~ " 하면  두툼한 걸 주신답니다 ㅋㅋ

( 천원어치 입니다 ) 




미나리, 대파 , 청양고추도 잘라요 


미나리는 크게 한줌, 대파 1줄, 청양고추 작은것 2개 




재료준비 완료 !


요리시작 해요~ ~ 


먼저, 코다리를 팬에서 지져줄거예요 


코다리에 전분을 바른다음,

예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 


코다리를 넣어 

튀기듯 노릇하게 지져요 




타지 않게... 


기름 빠지게 잠시 두고, 





다른팬에 멸치육수 1/2컵 붓고,

콩나물 담고,

양념장 얹어 뚜껑을 덮고 익혀요 


4~5분 또는 그보다 짧을수도 있어요 ~

( 콩나물이 투명해지기 시작 할때 까지 ... )




전분 2스푼 + 물 2스푼 넣어 전분물을 만들어요 


전분과 물을 같은 양이라는 것 기억해요 ~ 




콩나물이 투명해지기 시작하면 

미나리, 대파, 고추를 넣어 

모든 재료를 섞어요 


물이 덜생기게 빠르게 섞어주고, 





전분물을 조금씩 부으면서 섞고 , 


( 한꺼번에 다 부으면 뭉칠수 있어요 ~)



마지막에 참기름 1스푼 넣으면 

끝 !! 


순식간에 콩나물찜은 완성  ~ ㅋㅋㅋㅋ




코다리를  아래에 깔고, 

콩나물 찜을 올려주면 


비로소 , 코다리 콩나물찜이  완성 입니다 





보통의 레시피와는 달리 

기름에 지졌기 때문에  코다리는 전혀 비리지 않아요 


더 고소하고, 

더 쫄깃해요 ~ 




아이 때문에 순하게 양념해서 

매운맛이 조금 아쉬웠지만, 

청양고추가루 또는 청양고추를 넣으면 

맵기는 충분히 조절 가능해요 ~ 





요즘 코다리가 많이 나오던데...

콩나물과 같이 사서 만들어 보세요 

어렵지 않고, 

누구나 맛있게 ~ 먹을수 있는 메뉴니까요 ~ 

ㅋㅋㅋㅋ


쫄깃 고소한 코다리 튀김

아삭 매콤한 콩나물찜의 조화가 멋진 식사 였어요 



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