비린맛이 거의 없는 코다리 지만
비린맛 ZERO 가 되지 않게 기름에 튀기듯 지져내고
매콤한 콩나물찜을 듬뿍 올려냈어요
비린맛 원천 봉쇄 ~!!
튀겨서 더 고소하고, 더 쫄깃해진 코다리는
싫어할수 없는 맛이지요
저녁메뉴 추천 ,
코다리 콩나물찜
재료
코다리 3마리
콩나물
미나리
대파, 청양고추
식용유, 전분
멸치육수 1/2컵
전분물 ( 전분 2 + 물 2 )
양념 ( 고추가루 , 액젓, 설탕, 맛술, 다진마늘, 후추, 소금 )
어른 숟가락 계량
꼬들하게 마른 코다리
마트서 산 코다리를 2일더 날려서
지느러미, 꼬리, 대가리를 자랐어요
코다리를 반으로 자르고
흐르는 물에 깨끗하게 씻어요
특히 배쪽에 굳은 피가 그대로 있다면 피를 긁어내야 해요
그대로 요리하면
쓴맛이 나요
( 솔이나, 칫솔로 문지르면 쉽게 제거 되요 )
양념장은 미리 만들어요
고추가루 5 + 액젓 3 + 설탕 1.5 + 맛술 1 + 다진마늘 2 + 후추가루 + 소금 3꼬집
어른 숟가락으로 계량
액젓은 멸치, 까나리 아무거나 사용가능
소금은 조절가능
한두시간 전에 미리 만들어 두면 좋아요 ( 하루전이면 더 좋구요 )
순한 양념이니 맵게할때는 청양고추가루를 조금 넣으세요
콩나물은 머리 떼고, 꼬리도 잘랐어요
찜을 할때 콩나물은 시장에서 구매하길 추천해요
" 찜용 콩나물 주세요~ " 하면 두툼한 걸 주신답니다 ㅋㅋ
( 천원어치 입니다 )
미나리, 대파 , 청양고추도 잘라요
미나리는 크게 한줌, 대파 1줄, 청양고추 작은것 2개
재료준비 완료 !
요리시작 해요~ ~
먼저, 코다리를 팬에서 지져줄거예요
코다리에 전분을 바른다음,
예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고,
코다리를 넣어
튀기듯 노릇하게 지져요
타지 않게...
기름 빠지게 잠시 두고,
다른팬에 멸치육수 1/2컵 붓고,
콩나물 담고,
양념장 얹어 뚜껑을 덮고 익혀요
4~5분 또는 그보다 짧을수도 있어요 ~
( 콩나물이 투명해지기 시작 할때 까지 ... )
전분 2스푼 + 물 2스푼 넣어 전분물을 만들어요
전분과 물을 같은 양이라는 것 기억해요 ~
콩나물이 투명해지기 시작하면
미나리, 대파, 고추를 넣어
모든 재료를 섞어요
물이 덜생기게 빠르게 섞어주고,
전분물을 조금씩 부으면서 섞고 ,
( 한꺼번에 다 부으면 뭉칠수 있어요 ~)
마지막에 참기름 1스푼 넣으면
끝 !!
순식간에 콩나물찜은 완성 ~ ㅋㅋㅋㅋ
코다리를 아래에 깔고,
콩나물 찜을 올려주면
비로소 , 코다리 콩나물찜이 완성 입니다
보통의 레시피와는 달리
기름에 지졌기 때문에 코다리는 전혀 비리지 않아요
더 고소하고,
더 쫄깃해요 ~
아이 때문에 순하게 양념해서
매운맛이 조금 아쉬웠지만,
청양고추가루 또는 청양고추를 넣으면
맵기는 충분히 조절 가능해요 ~
요즘 코다리가 많이 나오던데...
콩나물과 같이 사서 만들어 보세요
어렵지 않고,
누구나 맛있게 ~ 먹을수 있는 메뉴니까요 ~
ㅋㅋㅋㅋ
쫄깃 고소한 코다리 튀김
아삭 매콤한 콩나물찜의 조화가 멋진 식사 였어요