멸치 볶음 맛있죠, 단짠하니~ ㅋ
아이 때문에 멸치볶음은 잔멸치볶음을 주로하는데요
오랜만에 어릴적 엄마가 해주신 중멸치볶음을 만들었어요
엄마 레시피는 아니지만,
청양고추넣어서 매콤~단짠하게~
밥과 잘어울리는 일등 국민 밑반찬 멸치볶음맞네요
매번 같은 멸치볶음 질려
멸치종류만 바꿔 만들었을뿐~ 다른반찬 같아요~
멸치볶음
재료
멸치 1컵반 정도
마늘 6개
청양고추, 홍고추 1개씩
간장 2 스푼
물엿 2~3스푼
매실청 1스푼
참깨
식용유 1.5~2스푼정도
- 종이컵 , 어른숟가락 계량 임 -
재료를 준비해요
# 청양고추 1개는 살짝 매콤정도입니다
더 맵게하려면 갯수를 늘려주세요 #
마늘과 홍고추, 청양고추는 송송~ 썰어줍니다
우선 멸치를 마른팬에 볶아줍니다
# 중요 ~!! 수분과 비린내를 날려주기 위함 !! #
멸치 부스러기를 제거 하기 위해
체에 받쳐 떨어줍니다
식용유 넉넉히 두르고
자른 마늘도 같이 넣어 볶아줍니다
마늘이 노릇하게 볶아지면
멸치를 넣어 기름코팅을 시키듯 볶아줍니다
약불로 줄이고( 전기렌지라 불을 끄고 잔열로 조리 했네요 ) ,
간장 2스푼과 매실청 1스푼을 넣고 ,
물엿을 2~3스푼정도 넣고
잘 섞어줍니다
청양고추 홍고추도 넣어
가볍게 볶은다음
# 탈거 같다면 물을 조금 넣어줍니다 #
통깨 솔~ 뿌려 마무리 합니다
반찬통에 담아둡니다
멸치볶음 완성입니다
간단하죠~
볶음 만들기 전에 멸치를 마른팬에 덖으면
비린내도 날릴수 있을 뿐 아니라
바싹한 멸치볶음을 만들수 있답니다
중멸치볶음은 아이보단 어른들이 좋아할 반찬일텐데요
우리아이는 곧잘 먹어서
청양고추를 최소한으로 넣었지만,
어른용으로 만들땐
청양고추 1~2개는 더 넣어도 될듯해요
국민 밑반찬 멸치볶음
한번씩은 종류을 바꿔~ 만들어도 좋네요~