맵지 않은 버전으로 닭볶음탕 만들었어요
보기에는 매울거 같지만,
맵지 않아요~ㅋ
백선생의 레시피를 바탕으로
핵심 맛팁을 응용하였더니
아이도 매워하지 않게 만들수 있었다는~ ㅋㅋ
저녁메뉴로
닭볶음탕 만한게 없죠~~~ㅋㅋㅋ
백종원 닭볶음탕
재료
볶음탕용 닭 600그램
감자2개
당근 반개
양파 반개
새송이버섯 1개
대파 1줄
물 3컵
설탕 3
간장7(반컵정도), 고추가루 4, 다진마늘 1
- 종이컵, 어른숟가락 계량 -
#### 맵게 만들려면..
청양고추가루나 청양고추를 추가하면 된다 ####
닭의 잡내와 불순물을 제거하기 위해
첫과정으로 닭을 초벌삶기 해준다
흐르는 물에 닭을 씻고,
닭이 잠길정도로 물을 붓고 핏물이 사라질때까지 끓이면 된다
초벌로 삶기 끝낸 닭은
흐르는 물로 씻고, 물 3컵과 설탕 3스푼을 넣어 끓입니다
( 끓기시작하면 3~5분간 더 ~)
####
단맛을 먼저 스며들게 해야
짠맛이 들어가면 조화롭다고 하네요
끓이는 동안
감자등 채소를 손질하고 썰어줍니다
새송이버섯도 썰어줍니다
단 베어들었으면 다음은 짠맛차례~
양조간장을 7~8스푼 (대략종이컵 반컵정도)을 붓고 끓입니다
익는 시간이 많이 걸리는 감자와 당근도 넣어
뚜껑을 닫은 상태로 충분히 조려줍니다
(10 ~ 15분내외)
이제 매운맛을 입힐 차례
아이도 먹을거라 고춧가루를 적당히~
고춧가루 4스푼 넣고 ( 조절가능)
####
고춧가룰 많이 넣는것 같지만
먼저 설탕과 간장이 충분히 베여들게 조려주었기에..
매운맛이 많이 나지 않았다
만약 걱정된다면 조절해서 넣으면된다
다진마늘도 1스푼 넣고,
조려주는데~
센불이면 고추가루가 퍼지면서 국물이 빨리 졸아드니
중불로 끓여줍니다 (5분내외)
중간에 새송이버섯도 넣고,
마지막엔 양파와 대파를 넣고
숨이 살짝 가라앉을때 까지만
끓여 완성합니다
백종원레시피로 만들어본
맵지 않은 닭볶음탕 완성입니다 ^^
매운맛을 내는건 고추가루 뿐~
그 고춧가루도 마지막 단계에 들어가니
매운맛이 최소화 되는듯했어요
귀가가 늦는 남편 건 덜어두었다가
청양고추 추가해서 데워주웠더니단짠 매콤~ 해더라구요
어른들끼리만 먹을땐 괜찮을듯 했네요
매운거 못먹는 아이와 어른이 함께 먹을수 있는
빨간~닭볶음탕 만들기 였습니다