오늘은 뭐해먹지??
걱정이라면 돼지 등갈비김치찜 어떠세요?ㅋㅋ
오랜만에 만들어봤는데
역시 기대를 저버리지 않는 메뉴인거 같아요
시간은 좀 걸리지만,
간단한 레시피라 요리에 소질이 없어도
충분히 만들수 있답니다
등갈비김치찜
재료
돼지 등갈비 1kg
잘익은 김치 1/4포기
생수 700ml
대파 반줄
간장 2, 매실청2 다진마늘 1
김치국물 4
설탕 1/2~1, 고추가루 1
통마늘 4개, 월계수잎 3장, 통후추 (등갈비 삶을때)
- 어른숟가락 사용-
냉동 등갈비라서
잡내와 누린내를 없애기 위해
2시간 정도 찬물에 담궈 핏물을 제거 해주었다
중간에 새물로 바꿔주면서...
생등갈비는 이과정을 패스해도 된다
혹시,잡내에 민감하다면
30분~1시간 정도 담궈도 좋을듯하다
핏물을 뺀 등갈비는
바로 사용하지 않고, 초벌로 삶아줍니다
닭볶음탕하기 전 닭을 초벌로 삶아주는것과 같이
잡내와 불순물을 제거 하기 위함이다
등갈비가 잠길정도로 물을 붓고,
월계수잎, 통후추, 통마늘을 넣고 끓이면 된다
된장을 조금 풀어줘도 좋다
등갈비뼈 단면으로 핏물이 나오는게 보일것이다
이핏물에서 잡내가 난다
선명한 핏물이 안보일때까지 끓여줍니다
초벌로 삶은 등갈비에
응고된 핏물이 묻어있을수 있다
불순물이 없도록 흐르는 물에서 꼼꼼히 씻어준다
(특히, 냉동등갈비의 경우)
씻은 등갈비를 냄비에 담고,
간장 2스푼, 매실청 2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고
등갈비에 버무려 준다음
1/4포기의 김치를 덮어준다
물을 2컵 반을 붓고 (700ml)
김치국물을 4스푼 추가해서 뚜껑을 덮고
강불로 끓이기 시작~
끓이는 중간에
설탕을 반스푼 ~1스푼 정도 넣고
계속 끓여줍니다
20~25분정도 끓였을때
대파를 어슷썰어 넣고, 고추가루도 1스푼 흐트려줬다
그렇게 5분여를 더끓여서
불을 껐다
모두가 좋아하는
등갈비 김치찜 완성 ~ ^^
재료 다 넣어서
푹~~~ 끓여주면 되니
등갈비 김치찜
참 쉽다~ ㅋㅋㅋㅋㅋ
등갈비 김치찜은
등갈비도 중요하지만, 김치, 김치가 핵심!!
김치가 가장 중요하다
적당히 세콤하고 아삭해진 김장김치로 끓였더니
김치찜이 기본이상의 맛을 내준듯하다
김치찌개와 비슷하지만
굳이 등갈비 김치찜을 선택하는건
잡고 뜯어 먹는 재미도 있고,
부드럽고 쫀득하게 씹히는 등갈비 때문일듯
맘놓고 먹기는 다소 비싼 등갈비
김치와 함께 요리하면 부담은 줄이고,
든든하게 먹을수 있는
메뉴 일듯 하다
오늘 저녁메뉴는
등갈비 김치찜 추천합니다