주꾸미는 매콤한 양념과 잘 어울리잖아요
국산주꾸미는 아니지만,
대패삼겹살과 함께 매콤하게~ 볶아봤어요
물이 안생기고
어린아이도 먹을수 있을만큼 야들야들~ 부드러운
주꾸미대패삼겹볶음입니다
아리송한
쭈꾸미 손질하는 방법도 함께 올려요
주꾸미대패삼겹볶음 (쭈삼불고기)
재료
쭈꾸미 350그램
대패삼겹 400~500그램
대파 1~1.5줄
양파 반개
당근 1/4
청양고추 1개(생략 또는 추가가능)
고추장 2큰술
고추가루 1.5큰술
간장 2큰술
설탕 2큰술,
맛술 2큰술
매실청 1큰술
다진마늘 1큰술
참기름 1큰술
통깨
-어른숟가락 계량함-
쭈꾸미대패삼겹볶음에 들어갈 재료입니다
쭈꾸미는 생물을 준비해서 손질하고 데친후 모습예요
아래에 손질방법 있어요~ㅋ
첫순서로 매콤 양념장 만들었어요
고추장, 고추가루, 간장,
그리고 맛술,설탕,매실청,다진마늘을 넣어 주었어요
입맛에 따라 가감하세요
쭈꾸미는 생물로 준비했어요
국산이 없어서 태국산을 사용했어요
볶음을 할거니
내장과 이빨을 제거하고, 깨끗하게 씻는 과정까지 알려드릴게요
마트 냉동코너
손질된 쭈꾸미를 사용할수도 있어요
1, 가위로 쭈꾸미 눈밑을 잘라 2등분으로 만든다
2, 다리사이 있는 이빨은 반대쪽을 눌러주면 쉽게 뺄수있다 (이빨제거)
3, 머리안에 있는 내장은 뒤집어 까서 제거하는데
뒤집는게 쉽지 않으면 세로 칼집을 내면 좀더 쉽게 까뒤집을수 있다
4, 까뒤집어서 보이는 내장은 아래로 끌어내려 머리살 아랫부분은 잘라버린다
(눈과 내장은 버림)
손질완료 ^^
(다리와 머리살이 남는다)
쭈꾸미 손질 마지막 단계로
이빨과 내장이 제거된 쭈꾸미에 밀가루 소량 넣고
빨래하듯이 바락바락~ 주무른 다음 씻어주세요
그런다음 팔팔~~ 끓는 물에
살짝(10~20초) 데쳐 내고 먹기좋게 잘라주세요
그런다음 야채도 썰어주었어요
양파, 당근은 채썰고,청양고추는 어슷~
대파는 2가지 방법으로 썰었는데요
초록부분은 색감때문에 어슷, 흰부분은 파기름낼때처럼 쫑쫑 썰었답니다
이로써 재료준비 끝났구요
맛깔나게 볶아볼까용~ㅋ
넓은 팬에 쫑쫑썬 대파와 대패삼겹을
같이 넣고 대패삼겹을 익혀줍니다
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대패삼겹은 한장씩 펴가면서 익혀주세요~
대패삼겹이 익으면서 나오는 기름과
대파와 어울어져 맛있는 냄새가 나기 시작해요
남겨진 야채를 넣고
양념장도 넣은데 양념장은 한스푼정도 남겨두고 넣었어요
그런다음 볶아주세요
쭈꾸미와 남겨둔 양념장도 넣고 볶는데
주꾸미는 데친 상태기에 살짝만~~
양념이 어울어지도록 가볍게 볶아줍니다
고소한 참기름으로 마무리 합니다
쭈삼불고기,
매콤 주꾸미대패삼겹볶음 완성~
매콤하니 부담스럽지 않은 양념
맵게 먹고 싶다면 청양고추를 더 넣으면 되요
주꾸미는 생으로 볶으면
수분도 많이 생기는데 데쳐서 볶으니
수분도 안생기고
야들하니 부드러워서 좋네요
대패삼겹과 같이 볶으니
부족한 맛이 보완도 되고, 푸짐하게 먹을수 있지요
국산주꾸미든 수입주꾸미든 상관없이
대패삼겹과 볶아보세요~^^