편스토랑을 가끔 보는데요
류수영씨의 레시피가 핫하더군요
그의 레시피중에
돼지 앞다리살을 사용한 돈파육을 만들어 봤어요
동파육의 간단버전~
새로운 수육레시피 인거 같아요
돈파육
재 료
돼지앞다리살 800g
대파 4뿌리
양파 (소) 1개
마늘 6개
생강 1쪽
통후추 10개내외
팔각 1개 (없어서 생략함)
물
진간장 1/2컵, 설탕 3큰술, 소주 1/4컵
( 맛술을 사용해야 하지만 없어서 소주와 설탕으로 대체했음)
=== 고기 1.4킬로당 ===
간장 1컵, 설탕 5큰술, 맛술 1/2컵
- 종이컵, 어른숟가락 계량함-
앞다리살과 대파, 마늘, 생강
그리고 사진엔 없지만 양파를 준비해요
40분정도 삶을거라
통으로 넣는것 보다 안전하게 3등분으로 나눴어요
대파는 크게~ 대충 썰어주었어요
##
대파가 많이 들어가야 맛있다고 했어요
4뿌리 넣었지만
먹어보니 2뿌리정돈 더 넣어도 될거 같았어요
먼저, 깊은 냄비에 물(고기가 잠길정도)을 끓여요
팔팔~ 끓으면
앞다리살과 대파를 넣고,
진간장 반컵, 설탕 3큰술, 소주 1/4컵,
후추 10여알, 양파 1개를 넣고~ 뚜껑 연채로 40분간 센불로 익혀줍니다
원래는 맛술을 넣지만 없어서 소주로 변경하였고,
맛술에 약간의 단맛을 설탕 반스푼으로 대신했어요
반드시~ 뚜껑을 열고 끓여요 !!
계속 익히는 중~~
40분 지난 모습
고기를 꺼내 한김 빼주었어요
그래야 썰기도 편해요ㅋ
고기를 꺼내고 남아있는 재료는
버리지 않고
소스느낌이 나도록 10~15분정도 끓여요
걸쭉한게 좋다고 해요
한김 식은 고기는 얇게 썰어 담아
냄비속 양념을 살짝 끼얹어주고 , 냄비속 대파도 꺼내요
어떤 맛일지 넘 궁금했던
돈파육 완성~~
동파육 아니고 돈파육ㅋㅋㅋ
팔각을 넣지 않았지만
냄새부터가 수육과 넘 달랐어요, 아마 생강때문일듯~
족발냄새와 거의 흡사했어요
맛은 단짠~~ㅋㅋ
야들하지는 않았고 씹히는 식감이 더 강했어요
그건 삶는 시간을 늘리거나
고기의 크기를 줄이거나 하면 해결되겠죠~
돈파육의 대파가 생각보다 넘 맛났어요
대파만 먹어도 맛났지만
고기와 함께 먹으니 조화가 좋았어요
단짠이 강해서
계속 먹다보면 느끼함이 올라오더라구요
그래서 청양고추장아찌도 곁들였는데 음... 괜찮았어요ㅋ
새콤한 무언가도 괜찮을거 같아요
고기위에 끼얹은 간장이 소스처럼 걸쭉했으면 어땠을까?
아마 더 진한맛이 날거 같은데...
간장이 덜 조렸던게 아쉬웠지만,
담에 또 만들어 먹으면 되니까요~~ㅋㅋ
즐겁고 맛있게 먹은
류수영의 돈파육 마무리 할게요~^^
물없이 수육 삶기~ 간단한 무수분 수육 만들기
무수분요리법은 말 그대로 수분 한방울 안넣고 요리하는건데요 까다롭고 귀찮을거 같지만, 오히려 놀랄정도로 간단한 요리법인데요 기름적은 돼지 앞다리살을 무수분 방식으로 수육을 만들어
happytime.tanz.xyz
조개요리, 시원 개운한 백합탕 (백합조개탕) 끓이기~
지난 주말에 갯벌체험을 갔어요 동죽밭이였지만 운좋게 백합도 캘수 있었지요 크기는 제각각이지만 탕으로 끓여먹을수 있을정도의 양이라 해감해서 백합탕을 끓였어요 시원하고 깔끔한 백합
happytime.tanz.xyz
생미나리 무침, 미나리 낙지초무침 만들기
미나리 한봉 사왔어요 연하고 부드러워서 생으로 무침을 하려구요 냉동실에 쟁겨두었던 낙지 살짝 데쳐 함께 넣어~ 영양균형도 맞춰 매콤새콤한 초고추장에 버무려 완성해봤어요 밥반찬인데,
happytime.tanz.xyz