여행다녀오고
귀찮아서 장보는걸 걸렀더니 냉장실에 비어서
오랜만에 냉동실을 털었더니
다행히 뾰족조기가 있더라구요
그것으로 양념장 넣어 맛있게 조려봤어요
백종원님 레시피로 말이죠~ㅋㅋ
생선조림은
양념장과 비린맛없이 만드는게 중요하죠
간단하지만 중요한 팁 있느니
확인하는거 잊지마세요
백종원 조기조림
준비재료
뾰족조기 3마리
무 한토막
대파 2/3대
청양고추 2개
양념장
고추가루 2스푼
고추장 1스푼
간장 3스푼
다진마늘 1스푼
설탕 1스푼
맛술 1스푼
새우젓 1/2스푼
+ 멸치육수 2컵
+ 소금간 (생략됨)
-종이컵, 어른숟가락 계량-
뾰족조기 처음보시는 분도 계시죠~?
민어조기라도도 불리며,
경상도 아랫지방에서 많이 먹는답니다
비교적 저렴하며, 살이 도톰하고 살이 쫀득한게 특징이예요
냉동되어있던
뾰족조기를 쌀뜨물에 담궈 해동했어요
살짝 염장된 상태예요
부재료도 준비해요
새우젓 포함 분량의 양념재료를 넣고
섞어주면 양념장은 완성이예요
저는 새우젓넣은걸 빼먹고 조리중에 넣었네요ㅜ
(으이구 정신머리;;;ㅋㅋ)
무는 적당히 토막내고,
대파와 청양고추는 어슷썰어요
냄비 바닥에 무를 먼저 깔고,
위에 조기를 올리고,
조기에 양념장을 덮어요
물론, 갈라준 뱃살안쪽도 양념을 발라야해요~
그런다음
멸치와 다시마로 우린 육수 2컵을 부어요
쌀뜨물, 생수도 되지만,
왠만하면 육수를 사용해주세요
맛도 좋지만, 비린맛 잡는데도 일조를 하니까요~ ㅋ
센불로 끓여요
끓이는 중간중간 국물을 끼얹어주면서~~
중요 TIP~
뚜껑을 덮으면 안돼요 ~ 비린맛이 갖혀요
생선비린내가 날아갈수있도록
반드시!!! 뚜껑을 열고 조리합니다
10여분간 센불로 끓였으면,
중불로 낮춰 계속 조려요~
( 뒤늦게 새우젓넣은 흔적이 보이죠ㅋ
끓는동안 간을 보고 이전맛과는 달라서 알았네요ㅜ
혹시 싱거우면 이때 소금간을 해주세요
저는 염장된 조기라 패스~ 했어요)
거의 다 조려졌으면
대파와 청양고추를 넣고 2~3분간 더 조려요
완성된
조기조림을 담아야죠~
투박한 담음새지만 맛은 투박하지 않은
조기조림 완성입니다
첫느낌은
와~~ 냄새가~ 정말 좋아
맛이 너무 기대되는~
생선조림이 이렇게 쉬웠나?
알면 쉬운데...모르면 한없이 어려운게 요린데...
백선생님 덕분에 요리 쉽게하네요
ㅋㅋㅋㅋㅋ
뾰족조기는
도톰하고 단단한편이라 조림을 해도
생선 살이 부서지지 않네요
통통한 조기살을 떼어서
밥위에 양념과 함께 올려 먹으면
아주 맛나지요~
생선 좋아하시는 분~
냉동실에 잠자고 있는 조기 있다면
아니 구입해서라도 한번 만들어보세요~
만족하실거에요 ~
이 양념장은 꼭 조기만 어울리는걸까 ?
개인적으론 다른생선도 잘어울릴거 같다는 생각
다음번에 도전해봐야겠어요 ~ㅋㅋ