감기 기운이 있어 장보기 패스하고
오랜만에 냉장고 파먹기했어요
냉장고 뒤져서 오징어 찾아 미리 해동하고,
야채손질하고,
양념장 만들어 볶아주니
15분도 안걸리는 듯해요
후다닥 만들수 있는 메뉴는 항상 매력있는법ㅋ
맛도 좋으니 더할나위없지요
백종원 오징어볶음
준비할 재료
오징어 2마리
양파 반개
양배추 3장
대파 1줄
양념
고추장 1스푼
고추가루 2.5스푼
간장 4스푼
다진마늘 1스푼
맛술 2스푼
설탕 1스푼
+
식용유
물 (소주잔으로 1.5개)
참기름
-소주잔, 어른숟가락계량-
사용할 재료를 준비한다
오징어는 배를 가르지 않고, 내장만을 제거해야 링모양이 된다
추가로 당근, 청양고추를 준비해도 좋다
양배추, 양파는 두껍게 채썰고,
대파는 대부분은 송송썰고 잎부분은 길게 자른다
오징어도 도톰하게 자른다
양념은
오징어를 볶으면서 하나씩 넣어도 되지만,
미리만들어두는게 편하다
설탕을 제외한
양념 재료를 계량해 넣고 섞으면 양념장이 된다
기본준비가 완료되었으니, 볶음을 만들어보자
먼저, 파기름을 만들기위해
식용유와 대파를 함께 넣고 볶는다
대파향이 충분히 퍼지면 오징어를 넣고 볶는다
양념장에 넣지 않고 빼두었던
설탕~
1스푼을넣고 충분히 볶는다
이러면 불향도 나면서, 오징어에 단맛먼저 베어들게 된다
탈수 있으니 중불또는 중약불로 낮추고
만들어둔 양념장도 넣어 볶는다
약한 불인데도 양념장이 뻑뻑해서 인지 탈것같다
여기에 물을 넣어 준다
촉촉한 느낌만 내주기 위해 물을 조금만 넣었다
(소주잔 1컵 반 )
원레시피는 반컵을 넣는거다
야채를 넣고
숨이 죽을때 까지 볶는다
매운게 좋다면 청양고추 넣어도 된다
(선택사항)
참기름으로 마무리 한다
1. 오징어. 야채를 자른다
2. 양념장을 만든다
3. 파기름 내서 오징어 넣고 볶는다
4. 설탕, 양념장을 넣고 물도 첨가한다
5. 야채 넣고 볶다 참기름으로 마무리 한다
매콤짭짤달콤한 양념장이 맛있는
오징어 볶음 완성 ~
고추가루가 많이 들어간 양념이
걱정스러웠는데...
물넣고, 야채까지 넣으니 수분도 충분해서 괜찮았다
양념이 충분하게 있는걸 좋아한다면
물을 조금더 넣는게 좋을듯하다
양념이 쏙 베어든 오징어
동글 링모양이라
식감도 더 탱글~ 쫄깃하게 느껴진다
밥과 함께 ~
맛있다~ㅋㅋㅋ
술안주로도 너무 좋을거 같다
소주, 막걸리~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
다음번엔 청양고추나 청양고추가루를 넣어
아주 맵게 만들어 봐야겠다
연말 잘 마무리 하시고,
새해복 많이 받으세요~~~~~~~~^^