고추지를 아시나요?
식초와 소금물에 절여 삭인 고추인데요
늦가을에 시장에서 미리사서 냉장고에 보관해 두었다가
요즘 조금씩 꺼내서
간단하게 양념해서 먹는데요
매콤 알싸해서 입맛을 돋궈주는 최고 밑반찬입니다
양념 아주 간단하니 알아두면 좋겠지요
저는 청양고추지로 만들었어요
삭힌 청양고추무침
준비재료
청양고추지 한줌
고추장 1스푼
고추가루 2스푼
다진마늘 1/3스푼
올리고당 1.5~2스푼
매실청 1스푼
통깨
- 어른숟가락 계량 -
절인 청양고추예요
절인거라 보관이 용이해서
넉넉히 사서 냉장고에 두고 겨울밑반찬으로
조금씩 꺼내 양념해 먹는답니다
한줌 꺼내서
흐르는물에 씻어줍니다
만드는 사람에 따라 고추의 짠정도가 다르다
혹시, 그냥 먹기 힘들정도로 짜다면
고추를 찬물에 담궈 소금기를 빼주어야 합니다
헹군 고추는
물기가 빠지게 채반에 잠시 둡니다
양념 재료는 간단하다
고추장 과 고추가루의 비율을
1 : 2로 하고,
매실과 올리고당으로 단맛을 주면된다
(1번으로넣은 매실사진 실종 ㅜ)
거기에 다진마늘과 깨를 넣는다
섞어둔 양념에
고추를 넣고,
버무려준다
끝 ~
참 쉽다 ~~~~^
먹을만큼 접시에 담아준다
젓갈양념을 하기도 하던데
개인적으론 이게 더 맛있는거 같아 쭉~~
요렇게 먹고있답니다
양념만 먹으면
단맛이 강하다 느껴질수 있지만
고추지에 버무려 먹으면
단맛이 과하지 않다
입맛 없는 겨울~
뜨끈한 국에 밥말아 삭힌고추무침 한입 하면
찬이 없다해도
술술 ~ 잘넘어 간답니다
밑반찬을 챙기는 편아닌데,
입맛도 없고,
입안이 까끌해진
요즘~
삭힌 청양고추무침이 너무 좋아서
자꾸 만들어 먹네요
이웃님들도 만들어보세요 ~
행복한 크리스마스 보내시고,
건강 조심하세요
~~~~~~^^