간장에 여러재료를 넣어 맛을 넣어 만든걸 맛간장이라고 하죠
보통 조림이나 볶음을 할때 많이 쓰지요
하지만 국, 찌개를 만들때도
그냥 간장보다 맛간장이 들어가면 맛이 더 좋을터....
그래서 만들어본 국, 찌개용 맛간장입니다
집밥 백선생에 나왔었죠 ㅋㅋㅋ
재료와 만들기 모두 간단하다는게 백종원레시피의 특징~ㅋㅋㅋ
만들어 볼게요~
백종원의 만능 맛간장
재료
진간장 1컵
국간장 1컵
맛술 반컵
대파 1대 , 마른 표고버섯 5개
다시마 여러장
- 종이컵 계량 -
1. 재료준비
국간장은 시판이 아닌 집간장, 말린표고가 없어서 생표고를 사용한게
원 레시피와 다른 점이예요
# 표고는 꼭 마른걸 사용하는 게 좋을거 같아요 #
( 생표고는 향이 많이 약하네요 ..)
2.재료손질
대파는 크게 잘라요 ( 걸러내기 쉽게 )
표고도 잘라요
말린표고의 경우는 미리 불렸다가 자르면 되요
3. 2종류의 간장과 맛술을 계량해서 담고
잘라둔 대파와 표고를 넣어 끓여요
집간장이 시판국간장보다 짜서 2/3컵을 넣었어요
# 끓으면서 넘칠수 있으니 넉넉한 냄비또는 웍을 사용하는게 좋아요
4. 끓으면 다시마를 넣고 약불로 줄여줍니다
그대로 10분간 끓여요
5. 한김빠지면 걸러준후 볼에 담아줍니다
백종원의 만능 맛간장 완성 ~!!
국간장이 들어가서 그런지 일반 맛간장보다 많아 짜요
국, 찌개용인데...당연한거겠죠 ㅋㅋㅋㅋ
요리에 넣으면 어떨지 궁금하네요
오늘 저녁은 요~ 맛간장으로 찌개를 끓여볼까봐요
힘들었던 국, 찌개가 좀 쉬워지겠죠ㅋㅋㅋㅋ