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우리들의 행복한 시간

하루사냥



 마늘종이 핫한 시기죠~

요즘은 사시사철 보이지만  대부분 중국산...

국내산은 이시기를 놓치면 내년을 기다려야 하니 열심히 먹어둬야 해요~

ㅋㅋㅋㅋ


마늘종은 장아찌(절임), 볶음, 무침 등..

요리법에 따라 식감과 맛이 달라지는데요 


아삭한 식감을 잘 살아있는 무침을 만들어 봤어요 






고추장을 기본으로 

매콤달콤한 양념을 버무렸어요 






고추장 마늘쫑무침



      재료   


마늘종 25줄 내외

고추장 2큰술

고추가루 1큰술

설탕 1/2 큰술

올리고당 1큰술

통깨


+소금 반큰술(데칠때)


- 어른숟가락 계량함- 





마늘종을 준비했어요



마늘종은 누런빛을 띄는건 오래되어 억세고

초록색이 진한것이 신선한거라고 해요 





흐르는 물에 씻은 마늘종을 자를건데요 

끝부분은  말라있어요

먹어도 상관은 없는데 식감도 떨어지고 해서 굳이 먹지 않아요 

살짝 잘라내고 사용할게요 




적당한 크기로 썰어요 

보통 4~5센티인 한입크기가 적당한 듯해요 





마늘쫑의 단맛을 느낄수 있게 살짝 데쳐서 

무침을 할거예요 


데칠물이 끓으면 소금을 넣고~





마늘종을 넣어 데쳐줍니다 


 양에 따라 다르겠지만 

 30초~ 1분내로 데치면 되요

( 오래 데치면 물러져요~)




데친 마늘종은 

찬물로 충분히 헹궈 열기를 없애요 

(아삭함 유지위해)


그리고 물기가 없도록 체반에 받쳐뒀어요



 


그동안 양념장을 만드는데요

아주 간단해요~


고추장, 고추가루, 설탕, 올리고당을 넣어 

되직한 양념을 만들어요 





섞어주면 완성입니다 


###

양념이 묽으면 매끈한 마늘쫑에 양념이 붙지 않으니  

올리고당과 설탕을 함께 사용했어요





물기 털어낸 마늘종을 넣고 

숟가락 2개로 섞어줬어요





통깨를 약간 뿌려 완성~







아삭아삭~

 고추장 마늘쫑 무침 입니다


너무 간단하죠~ㅋㅋ






고추장으로 매운맛을 

설탕과 올리고당으로 단맛을 더한 

아주 간단한 양념이죠~





마늘쫑이 제철을 맞아선지 살짝 데쳤는데도 달았어요 

무치기전에 먹어보지 않고 평소대로 무치고 

먹어보니 살짝~ 단 느낌도 있더군요



단맛을 좋아하지 않는다면 

드셔보고  가감하는게 좋을거 같아요 





 안먹어본 사람은 있어도 

한번 먹어본 사람이 없을만큼 

먹어보면 매력에 빠지게 되는 식재료인데요 

제철맞은 지금 반드시 드셔야해요


아삭~사각거리는 마늘쫑 특유의 식감을 느끼기에는 

무침이 제격이랍니다~


행복한 식사하세요~^^




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