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우리들의 행복한 시간

하루사냥



햇고구마로 달달한~간식 만들어 봤어요


올봄 대유행한  과일 탕후루~

 설탕시럽을 옷을 입힌다는 점이 완전 같다는ㅋ

달달한것만 아니라 

한입 깨물면 빠사삭~ 먹는재미도 있어요 


바로~ 고구마 빠스 ^^

고구마 맛탕과는 비슷한듯 다른 

 시간과 정성이 더 들어가는 만큼 확실히 더 맛난다는거~ㅋㅋㅋ







빠사삭~

말랑~,달콤~ 

마냥 먹게 되요~






고구마 빠스 



   재료   

고구마 5개

 식용유 (고구마 튀길)


설탕 4스푼 + 물 4스푼 

설탕과 물이 1 : 1의 비율이라는게 중요~!!


약간의 통깨


- 어른숟가락으로 계량 - 







고구마 5개 준비했다


아직 더운날씨라 시간이 지나니

시럽이 녹아 처음처럼 빠삭하지 않더라

되도록이면 적당히 만드는게 좋을듯





 고구마 껍질을 벗기고,

한입크기로 잘라 (비규칙한 모양이 더 예쁜듯하여ㅋ)

고구마 전분을 제거하기위해 

 물에 10여분정도 담궈준다





 바로 기름에 튀겨도 되지만

 시간을 절약하기 위해서 

 전자렌지에 3분간 돌려 가볍게 익혀주었다






전자렌지 돌아가는 동안 식용유도 예열한다


####

튀길 적정온도는 

기름에 나무젓가락을 넣어봤을때 

나무젓가락에 작은기포가 맺히면 된거다 





온도가 오른 식용유에 고구마를 넣고 튀긴다 





골고루 익도록 

뒤집어 가면서 노릇하게 튀겨준다






다익은 것부터 하나씩 꺼내

기름이 빠지게 두고, 



####

여기에 물엿 또는 꿀을 뿌려주면  맛탕이 된다

그렇지만 오늘은 빠스를 만든다는거~ㅋ

빠스에는 시럽이 필요하다

시럽은 어렵진 않지만 시간과 타이밍이 중요함~!!





 기름은 다른데 부어두고

같은팬에 설탕 4스푼과 물 4스푼을 넣고 졸여준다 



##  포인트 ~##

1. 설탕과 물은 1 : 1 의 비율

2.  완성될때까지 절대 젓지 않는다 

( 숟가락, 주걱 사용×, 팬을 굴려주는건 괜찮음 )

3. 카라멜 냄새가 나기시작할때 까지 계속~끓인다 






노릇에서 갈색으로 변하고 있다면 

불을 끄거나 가장 약하게 하고, 

( 더 욕심 부리면 시럽이 탈수있어요 )



딱딱한게 싫다면 

갈색이 돌때가지  시럽졸이지 않아도 된다






튀긴 고구마를 넣어~





고구마 넣는순간 시럽때문에 서로 엉켜붙기때문에

빠르게 버무리고~





또 빠르게 고구마를 하나씩 하나씩~ 

떨어뜨려 식혀준다 


좀빠르게 식히려면 냉장고에 잠시 두어도 좋다 









접시에 담고 검정깨 뿌려~

완성한 고구마 빠스^^


 




 고구마 맛탕과 생긴건 비슷하죠

그치만 더 ~~ 맛았어요ㅋㅋ


고구마 빠스 먹어보지 못한사람은 있어도 

한번만 먹은사람은 없답니다ㅋㅋ 





설탕시럽이 아주 큰역활을 해요

달달함은 기본

빠사삭한 식감까지~





맛탕보다 시간과 정성이 더 들긴해도

빠스 한번 먹어보면 

담부터는 귀찮더라도 빠스를 만들게 된다는거 ~







다가올 추석에  튀김할때

고구마 넉넉히 준비해서 빠스도 만들어보세요




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