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하루사냥

 

편스토랑을 가끔 보는데요

류수영씨의 레시피가 핫하더군요 

그의 레시피중에 

돼지 앞다리살을 사용한  돈파육을 만들어 봤어요 

 

 

동파육의 간단버전~

새로운 수육레시피 인거 같아요 

 

 

 

 

 

 

돈파육

 

   재  료   

돼지앞다리살 800g

대파 4뿌리

양파 (소) 1개

마늘 6개

생강 1쪽

통후추 10개내외

팔각 1개 (없어서 생략함)

 

진간장 1/2컵, 설탕 3큰술, 소주 1/4컵

( 맛술을 사용해야 하지만 없어서 소주와 설탕으로 대체했음)

 

 

=== 고기 1.4킬로당 ===

간장 1컵, 설탕 5큰술, 맛술 1/2컵

 

 

- 종이컵, 어른숟가락 계량함- 

 

 

 

 

앞다리살과 대파, 마늘, 생강

그리고 사진엔 없지만 양파를 준비해요

 

 

 

 

40분정도 삶을거라 

통으로 넣는것 보다 안전하게 3등분으로 나눴어요 

 

 

 

대파는 크게~ 대충 썰어주었어요 

 

 

##

대파가 많이 들어가야 맛있다고 했어요

4뿌리 넣었지만 

먹어보니 2뿌리정돈 더 넣어도 될거 같았어요

 

 

 

먼저, 깊은 냄비에 물(고기가 잠길정도)을 끓여요 

팔팔~ 끓으면 

앞다리살과 대파를 넣고, 

 

 

진간장 반컵, 설탕 3큰술, 소주 1/4컵, 

후추 10여알, 양파 1개를 넣고~ 뚜껑 연채로 40분간 센불로 익혀줍니다 

 

 

원래는 맛술을 넣지만 없어서 소주로 변경하였고,

맛술에 약간의 단맛을 설탕 반스푼으로 대신했어요 

 

 

반드시~ 뚜껑을 열고 끓여요 !! 

 

 

 

계속 익히는 중~~

 

 

40분 지난 모습

 

 

 

고기를 꺼내 한김 빼주었어요 

그래야 썰기도 편해요ㅋ

 

 

 

고기를 꺼내고 남아있는 재료는 

버리지 않고 

 소스느낌이 나도록 10~15분정도 끓여요 

걸쭉한게 좋다고 해요 

 

 

 

한김 식은 고기는 얇게 썰어 담아

냄비속 양념을 살짝 끼얹어주고 , 냄비속 대파도 꺼내요 

 

 

 


 

 

어떤 맛일지 넘 궁금했던 

돈파육 완성~~

동파육 아니고 돈파육ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

팔각을 넣지 않았지만 

냄새부터가 수육과 넘 달랐어요, 아마 생강때문일듯~

족발냄새와 거의 흡사했어요 

 

 

맛은 단짠~~ㅋㅋ

야들하지는 않았고 씹히는 식감이 더 강했어요

그건 삶는 시간을 늘리거나

고기의 크기를 줄이거나 하면 해결되겠죠~

 

 

 

 

 

돈파육의  대파가 생각보다 넘 맛났어요 

대파만 먹어도 맛났지만 

고기와 함께 먹으니 조화가 좋았어요 

 

 

단짠이 강해서

계속 먹다보면 느끼함이 올라오더라구요

그래서 청양고추장아찌도 곁들였는데 음... 괜찮았어요ㅋ 

새콤한 무언가도 괜찮을거 같아요 

 

 

 

 

 

 

고기위에 끼얹은 간장이 소스처럼 걸쭉했으면 어땠을까?

아마 더 진한맛이 날거 같은데...

간장이 덜 조렸던게 아쉬웠지만, 

담에 또 만들어 먹으면 되니까요~~ㅋㅋ

 

 

 즐겁고 맛있게 먹은

류수영의 돈파육 마무리 할게요~^^

 

 

 

 

 

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