하루사냥
깻잎은 항산화, 면역력 증진, 항염증효과 등 다양한 효과가 있는데 주로 쌈채소로 먹지만 절임으로 만들면 보관기간도 길고 반찬으로 먹기도 좋지요 특유의 향과 맛으로 입맛을 끌어올리는 역활을 아주 잘해니요즘같은 날씨에는 자주 찾게 되는거 같아요 재 료 깻잎 80장 정도 (대략 130g) 진간장 6큰술고추가루 2큰술설탕 1큰술 (조절가능)매실청 1큰술깨소금 1큰술다진마늘 반큰술 물 6 큰술 - 계량스푼 기준입니다 - ▶ 깻잎 준비 & 씻기 깻잎만 있으면 되는데부드럽고 연한 깻잎이면 좋을거 같아요 깻잎은생으로 먹을거라 흐르는 물에 3~4번 씻어 물기를 털어줘요 그래도 걱정스럽다면 식초물에 몇분간 담궜다 씻는 방법도 있어요 ▶ 양념장 만들기 고추가루, 간장, 설..
무더운여름 입맛살리기에 좋은 밑반찬 중 양념깻잎절임이 있죠 주로 생깻잎을 사용하지만 삭힌깻잎을 사용하면 깻잎향이 강하지않고, 깻잎도 부드러워 편하게 먹을수 있는 여름밑반찬이 된답니다 사용한 재료 깻잎 120장정도 소금 수북한 5큰술 + 물 5컵 간장 반컵(100ml0 물 반컵 고추가루 반컵 설탕 3큰술 다진마늘 1.5큰술 다진파 반컵 통깨 3큰술(또는 깨소금) - 계량은 계량스푼, 계량컵 사용함- ( 15ml, 200ml ) 소금물에 절여둘 깻잎 흐르는 물에 여러번 씻어 물기를 빼두고, 소금과 물을 5:1의 비율정도로 소금물을 만들어요 물기빠진 깻잎을 10장정도를 한묶음으로 접어 담는걸 반복한후 접시로 눌러 (누름돌 대신) 소금물에 담궈 절여지도록 해요 초록 깻잎이 나뭇잎색깔나도록 절였어요 1주일이상 절..
논란의 주인공인 그반찬 양념깻잎^^ 여름에 많이 먹는 아주~ 만만한 밑반찬이죠 생깻잎에 간장 양념을 발라 잠깐의 숙성 후 밥에 싸먹으면 되는 입맛살려주는 가성비 최고의 반찬인데요 짜지 않은~ 양념이 핵심이 아닐까 싶네요 == 재료 == 깻잎 (손바닥보다 작은) 35장 [ 양념 ] 다진양파, 다진당근 1.5스푼씩 간장 3스푼, 물 3스푼, 설탕 반스푼, 고추가루 반스푼, 다진마늘 1/4스푼, 참깨 1스푼 미원 반꼬집 - 어른숟가락 계량입니다 - 1. 깻잎 준비 생으로 먹을 깻잎은 식초물에 5분정도 담궜다가 흐르는 물에 여러번 헹궜어요 깻잎은 어른손바닥 보다 큰것도 있고, 아이손바닥 만큼 작은것도 있는데 양념깻잎에는 작은 사이즈를 추천드려요 어른손바닥 넓이의 반정도가 한입에 먹기에 딱 좋은 사이즈라고 생각해..
