하루사냥
무더운여름 입맛살리기에 좋은 밑반찬 중 양념깻잎절임이 있죠 주로 생깻잎을 사용하지만 삭힌깻잎을 사용하면 깻잎향이 강하지않고, 깻잎도 부드러워 편하게 먹을수 있는 여름밑반찬이 된답니다 사용한 재료 깻잎 120장정도 소금 수북한 5큰술 + 물 5컵 간장 반컵(100ml0 물 반컵 고추가루 반컵 설탕 3큰술 다진마늘 1.5큰술 다진파 반컵 통깨 3큰술(또는 깨소금) - 계량은 계량스푼, 계량컵 사용함- ( 15ml, 200ml ) 소금물에 절여둘 깻잎 흐르는 물에 여러번 씻어 물기를 빼두고, 소금과 물을 5:1의 비율정도로 소금물을 만들어요 물기빠진 깻잎을 10장정도를 한묶음으로 접어 담는걸 반복한후 접시로 눌러 (누름돌 대신) 소금물에 담궈 절여지도록 해요 초록 깻잎이 나뭇잎색깔나도록 절였어요 1주일이상 절..
논란의 주인공인 그반찬 양념깻잎^^ 여름에 많이 먹는 아주~ 만만한 밑반찬이죠 생깻잎에 간장 양념을 발라 잠깐의 숙성 후 밥에 싸먹으면 되는 입맛살려주는 가성비 최고의 반찬인데요 짜지 않은~ 양념이 핵심이 아닐까 싶네요 == 재료 == 깻잎 (손바닥보다 작은) 35장 [ 양념 ] 다진양파, 다진당근 1.5스푼씩 간장 3스푼, 물 3스푼, 설탕 반스푼, 고추가루 반스푼, 다진마늘 1/4스푼, 참깨 1스푼 미원 반꼬집 - 어른숟가락 계량입니다 - 1. 깻잎 준비 생으로 먹을 깻잎은 식초물에 5분정도 담궜다가 흐르는 물에 여러번 헹궜어요 깻잎은 어른손바닥 보다 큰것도 있고, 아이손바닥 만큼 작은것도 있는데 양념깻잎에는 작은 사이즈를 추천드려요 어른손바닥 넓이의 반정도가 한입에 먹기에 딱 좋은 사이즈라고 생각해..
