깻잎은
항산화, 면역력 증진, 항염증효과 등 다양한 효과가 있는데
주로 쌈채소로 먹지만
절임으로 만들면 보관기간도 길고
반찬으로 먹기도 좋지요
특유의 향과 맛으로
입맛을 끌어올리는 역활을 아주 잘해니
요즘같은 날씨에는
자주 찾게 되는거 같아요
재 료
깻잎 80장 정도 (대략 130g)
진간장 6큰술
고추가루 2큰술
설탕 1큰술 (조절가능)
매실청 1큰술
깨소금 1큰술
다진마늘 반큰술
물 6 큰술
- 계량스푼 기준입니다 -
▶ 깻잎 준비 & 씻기
깻잎만 있으면 되는데
부드럽고 연한 깻잎이면 좋을거 같아요
깻잎은
생으로 먹을거라 흐르는 물에 3~4번 씻어
물기를 털어줘요
그래도 걱정스럽다면
식초물에 몇분간 담궜다 씻는 방법도 있어요
▶ 양념장 만들기
고추가루, 간장, 설탕, 매실청
다진마늘, 깨소금에
물을 더해 양념장을 만들어요
▶깻잎 양념 바르기
씻은 깻잎과 만든 양념을 챙겨요
깻잎 2~3장 마다
1/3큰술 정도의 양념을 펴 바르는 것을
반복하며 쌓아간다
줄기부분이 쌓여 두꺼워져서
놓는 방향을 바꿔
마져 양념을 발라 줬어요
3시간정도 지나니
수분이 빠지며 양념이 베어들었어요
냉장고로 옮깁니다
깻잎 한장 떼어
따뜻한 쌀밥에 올려 싸먹으면
입맛이 돌아요~
짜지 않은 양념 덕분에
부담없고,
열흘정도는 보관 가능하구요
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