하루사냥
추석명절 연휴... 기름지고 밋밋한 음식들을 먹다보니 얼큰한 국물이 당겨서 콩나물넣은 얼큰 소고기국을 끓어봤네요 장터국밥스타일의 개운하고 얼큰한 국물이라 해장에도 좋아요 == 재료 == 소고기 양지 ( or 국거리용) 200g 콩나물 200~300g 무 한토막, 대파 1줄 ...밑간 ... 고추가루 2스푼, 참치액 2스푼, 다진마늘 1스푼 참기름 2스푼 물 1리터 참치액 2~3스푼 + 소금, 액젓... (싱거우면) - 어른숟가락 계량입니다- 국물요리엔 소고기 양지부위를 많이 사용하죠 고소하고 국물도 진해요 반드시 양지일 필요는 없고, 국거리용이면 앞다리든 우둔이든 상관없어요 200그램내외로 준비해요 고추가루를 풋내도 잡고, 소고기에 밑간도 되게~ 소고기 양지와 참치액, 다진마늘, 고추가루를 넣어 버무려요..
소고기뭇국 참 좋아하는데요 맑게 끓이기도 하지만 얼큰하게 끓이기도 해요 봄이라 꽃가루 때문에 눈, 코와 목까지 고생중이라 얼큰한게 당기네요 콩나물 없이~ 소고기와 무를 바탕으로 고추가루를 더하니 매콤하면서 시원~ 깔끔한~ 시골장터st 소고기무국이 되었어요 == 재료 == 소고기 양지 200g + 국간장 2스푼 (밑간용) 무 한토막, 대파 1~2줄 물 1리터, 고추가루 1.5스푼, 참치액 2스푼 - 어른숟가락으로 계량함 - 1. 재료준비, 손질해요 소고기 양지부위와 무, 대파를 준비했어요 국물진한 양지면 좋겠지만 앞다리살, 설도 등 국거리용이라면 상관없어요 먼저, 소고기에 밑간을 하는데 국간장 2스푼을 버무려 10분정도 두고 10분 임박했을때 무와 대파를 썰어주는데... 무는 두께감 있게~ 반듯하지 않는 ..
대파가 얼마전까진 무섭게 비싸더니 이제 제자리를 찾아서 맘껏 요리에 쓰게 되네요ㅋ 지난번엔 돈파육을 만들었는데 이번엔 소고깃국에 대파듬뿍 넣고 끓였어요 소고기와 대파하면 육개장을 연상하는데 고사리 없으니 육개장보단 경상도식 소고깃국에 더 가깝다고 해야 될거 같아요 대파소고기국 재 료 대파 3줄 소고기 250그램정도 무 1토막 국간장 4큰술 고추가루 2큰술 다진마늘 1,5큰술 참기름 2큰술 물 6.5컵정도 ( 2+4,5) 미원 1꼬집 (생략가능) 후추가루 -종이컵, 어른숟가락 계량함- 깔끔하고 시원한 맛을 위해 대파와 무만 준비했고, 소고기는 국거리용이면 되요 양파를 넣을수도 있는데 시원한 맛에 영향을 덜주게 1/4개정도가 좋아요 먼저 소고기에 밑간에 15분정도 재워두었어요 밑간은 다진마늘 1.5큰술, 국..
겨울철이면 많이 먹을수 있는 무청시래기~ 단독으로도 아주 많은 요리를 할수 있지만 어울리는 재료와는 함께 요리해도 넘나 맛나는데요 시래기하면 먼저 떠오르는 시래기국~ 소고기를 넣어 든든하고 진하게 만들어 봤어요 밥과 함께하면 뜨끈하고 든든해서 한끼로 딱 좋아요 소고기시래기된장국 재료 삶은 무청시래기 2줌 국거리 소고기 180그램 대파 흰부분 1줄 청양고추 1~2개 시판재래된장 2큰술 +다진마늘 1큰술 + 고추가루 1큰술 (무청시래기용) 국간장 1큰술 +다진마늘 약간 (소고기용) 참기름 1큰술 멸치육수 7컵 - 종이컵, 어른숟가락으로 계량 - 삶은 무청시래기와 국거리용 소고기를 준비했어요 또 대파흰부분 1뿌리와 청양고추도 필요해요 시래기와 소고기는 따로 밑간을 해요 소고기는 다진마늘 약간과 국간장 1큰술,..