아삭아삭~ 달큼한 파프리카로
잡채를 만들었어요
잡채에는 무조건 당면이죠ㅋ
많은 재료에 번거로웠지만, 파프리카잡채는 그렇지 않아요~
알록달록 색감도 예쁘고, 호로록~ 먹기도 좋은
파프리카잡채 같이 만들어 보아요^^
언제나 부담없이 만들어 먹을수는
파프리카 잡채랍니다
파프리카 잡채
재료
노랑, 빨강 파프리카 1개씩
청피망 1개
당면 한줌
소고기 (잡채용) 100그램
--소고기 밑간--
양조간장 1큰술, 다진마늘1/3큰술
소금, 후추약간
--당면양념--
식용유 1~2큰술
간장3큰술
설탕 1큰술
소금 2꼬집
후추가루 4~5번 톡
참기름 1큰술
소금 (간맞추기)
-어른숟가락 계량함-
빨강노랑 파프리카와 청피망
그리고 당면과 잡채용소고기를 준비해요
소고기는 돼지고기로 변경가능해요
소고기는 다진마늘, 간장, 후추와 소금을 넣어
밑간을 해두고,
파프리카와 피망은 흐르는 물에 씻은다음 채썰어줍니다
당면은 8~9분간 삶아야 하니까
야채손질하는 시간을 고려해서 물을 끓이고,
물이 끓으면 당면을 삶아요
삶아진 당면을 헹구지 않고,
프라이팬에 식용유 1~2큰술과 간장 3큰술 그리고 설탕 1큰술을 넣고
양념이 베이도록 볶아요
중간에 후추가루도 3번 털어넣어줬어요
다 볶아지면 볼에 따로 담아놓고~
밑간해두어던 소고기를 볶아요
(수분 날아갈때까지)
당면 담았던 볼에
볶은 소고기도 옮기고~
파프리카와 피망을 볶아요
식용유 약간 두르고, 소금약간 쳐서
센불로 숨이 약간 죽을 정도로 빠르게 볶아요
파프리카도 같은 볼에 옮겨야 하는데...
여기서 주의할점!!!
파프리카를 볶을때 수분이 생겼다면 빼고 볼에 담아야해요~
모든재료를 버무려
맛을 보고 싱겁다면 소금으로 맞추고,
후추가루 약간과 참기름을 넣어
버무려 완성해요
파프리카로 만든
알록달록~ 예쁜 색감의 잡채
파프리카 잡채입니다
파프리카만 들어가
맛이 단조로울거 같지만
당면, 고기와 어울려 그렇지도 않아요
아삭~달큼한 파프리카는
주로 생으로...샐러드로 먹게 되는데
잡채를 해도 잘어울려요
과육이 두툼한 파프리카는
볶을수록 수분이 빠져나오면 아삭함도 덜해지니
센불에 빠르게 볶는게 중요해요
기존 잡채는 번거로워 망설였는데
파프리카잡채는 그런게 덜해서 편하다 느껴지네요
잡채하면 잔치날이 연상되는데...
힘들었던 2020년 마지막날을 잔치기분내며 마무리 했네요
새해 복 많이 받으세요~^^
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