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우리들의 행복한 시간

하루사냥



벌써 5월이네요 

5월에는 일년중 굵직한 행사가 많은 달이죠 


곧 있을 어버이날이 평일이라  당겨서

 부모님과 식사자리를 가졌어요 

아직 외식을 부담스러워 하셔서 집에서 먹기로 하고 

특별한 날 어울리는 LA갈비를 만들게 되었어요 






달콤 짭짤한 

LA갈비 양념 어렵지 않아요 ~





LA갈비 양념


    재료   

LA갈비 1.2kg


배 반개+양파 반개+물 반컵 = 갈아요 

대파 반줄


간장 100ml 

 설탕 3큰술

맛술 2큰술

꿀 2큰술

매실청 2큰술

다진마늘 2큰술

다진생강 1/2큰술(또는 생강가루)

후추가루 1작은술

참기름 2큰술 


+ 설탕2~3큰술 (핏물뺄때)


- 어른숟가락, 티스푼 계량함-





LA갈비 입니다 

한우도 좋고, 호주산, 미국산 상관없지만 

지방이 적은것으로 구매하세요




첫번째로 할일은 LA갈비 핏물을 빼는 건데요

찬물에 담궈두면 핏물도 빠져나오며 해동도 된답니다 

중간에 한번 깨끗한 물로 바꾸고 핏물이 빨리빠지라고 설탕을 넣어주었어요 

30분에서 1시간 정도면 되요




핏물 빠진 LA갈비는 

물기가 빠지게 채반에 받어주었다가 

뼈 따라 자르면서 

근막과 과한 지방도 제거 해주었어요 





LA갈비 양념에 필요한 재료는 

배, 양파는 필수고 사과도 있으면 좋은데 없으면 생략가능해요

(사과 반개~1/3개) 


대파도 흰부분위주로 반줄 준비해요 





배와 양파는 갈거니 대충 자르고 

대파는 쫑쫑 썰어줍니다 



배와 양파 그리고 물을 반컵넣고 

갈아줍니다 

(믹서, 핸드블랜더~  그 비슷한것도 상관없어요)




갈아진 재료에 

양념재료를 하나씩 넣어줍니다 


입맛에 따라 간장과 설탕양은 조절할수도 있어요 



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좀더 깔끔한 양념을 하려면 

갈아진 재료를 걸러 즙만 사용할수도 있답니다 





재료를 다 넣었으면 

설탕이 녹을때 까지 섞어주고 


다 녹았다면 

손질해둔 LA갈비와 버무린뒤~





용기에 넣어 

최소 1일이상 냉장고에서 숙성시켜줍니다 





하루가 지난 모습


찜이나 구이로 먹을수 있는데 

구이로 했어요 





팬에 넣어서 

타지 않으면서 고루익혀 줍니다 




뒤집어가면 

천천히 익혀주세요 






직접 양념해서 구운 LA갈비입니다



보신대로

양념재우기 생각보다 어렵지 않죠~ 




단짠의 조화~ 

과하지 않고 삼삼한듯 달콤하게 ~


간장과 단맛내는 재료의 조합





고기가 양념이 베이고~ 부드러워지게 

충분히 숙성, 재워두기 


요것만 기억하면 되요 ~




 명절, 생일 같은 아주 특별한 날~ 

부모님이 만들거나 사주셨던 음식였는데


특별한 날인 어버이날을 맞아 

부모님께 직접만들어 대접하게 되어 기분좋았답니다~ㅋㅋ




백종원의 숙주나물무침 만들기 

생각의 차이로 만들어낸 간단 떡갈비 만들기 

부추반찬, 부추겉절이 만들기 


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