만들기 간단한 저장 반찬 ~
청양고추 장아찌
고기 먹을때 빠질수 없고 , 밑반찬으로도 괜찮은 청양고추 장아찌 만들었어요
아찔하게 매운 청양고추 ~ 그냥 베어먹는 분도 많지만
새콤짭잘한 간장에 담궈두면 오래 먹을수 있고 , 매운맛도 조금 순해져서
매운걸 잘 못먹는 저 같은 사람은 먹기에 좋아요 ~
저는 고기 먹을때, 겉절이나 파절이가 필수 인데 ...
요 청양고추장아찌가 있으면 느끼하지 않게 먹을수 있어 좋네요 ~ ㅋㅋㅋ
비율만 맞추면 너무 쉬운 장아찌 만들기
청양고추로 같이 만들어 봐요 ~
【 청양고추 장아찌 】
이런게 필요해요 ~
청양고추 300g
간장 1 , 설탕 0.5, 식초 1, 물 1.5
( 종이컵 계량 )
청양고추
300그램.... 천원에 팔기에 고민 없이 사왔어요 ~
베이킹 파우더를 넣어 5분정도 담궈뒀어요
흐르는 물에 깨끗하게 씻고
펴서 잠시 말리고~
남아있을 물기를 마른수건이나 키친타월로 닦으면서 꼭지를 떼요
포크를 찍어 고추에 구멍을 내요 (이쑤시개도 좋아요 ㅋ)
고추 속까지 양념이 잘 베이게 하기 위해 필요해요 ~
( 한두번만 콕콕~!! )
밀폐용기에 청양고추를 담아요 ~
종이컵으로 계량하여
간장 1컵, 설탕 0.5컵, 식초 1컵 , 물 1.5컵
넣어요 ~
간장 : 식초 : 설탕 : 물 = 2 : 2 : 1 : 3 의 비율
( 취향에 따라 조금은 조절 가능해요 ~)
끓여요 ~
한김 빠지면 고추에 부어요 ~
간장을 부었더니 고추가 둥둥 ~~~~
어머나 ~ 어떡하지 ~ ㅜ ㅜ
( 생각 못한 상황 .... 급 당황 ~ ㅜㅜ )
장아찌 담그다보면 ....
지금같은 경우 있으실거에요 ~
통은 크고 ~ 내용물은 작을때 ,,, 그리고 이같이 고추같은 가벼운거 담글때
이럴땐 눌러서 고정해줄게 필요해요 ~
보통 접시나 돌같은 무거운것으로 눌러주죠 ~
저는 통에 맞는 그릇이 없네요 ~ ㅜ
검색한 끝에 많이들 사용하는 나무 젓가락 사용 ~
급하게 ~ 고정 했어요 ~
휴~ 다행 ~ ㅋㅋ
이제 양념이 고루 베이도록 숙성시켜요 ~
5일 지난 모습 ~
지금 먹어도 되지만 ,,,, 간장만 한번더 끓여서 부어줄거예요
( 그렇게 하면 오래 둬도 쉽게 변하지 않아요 ~ )
끓여서 완전히 식힌 간장을 다시 부어요 ~
몇일 지나 완성된 모습 ~ ^^
아찔하게 매운 청양고추 ~
간장에 담궈 절여두면 매운맛은 조금 순해지고
새콤한 짭잘한 맛있는 장아찌가 되요 ~
고기 먹을때 더없이 좋은 밑반찬이 되죠 ~
저는 고기 먹을때 새콤한 무언가를 항상 곁들여요 ~
파절이나 ~ 초무침을 준비하지 못했을때 ....
청양고추장아찌 작게 잘라 구운 삼겹살 위에 한두개 올려 먹으면 ~
매콤해서 느끼하지 않아 ~
맛있게 ~ 그리고 많이 먹을수 있어요 ~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
포크로 고추에 구멍을 냈더니
안까지 간장이 쏙 베였어요 ~
매운걸 즐겨먹진 않지만 ~ 입맛 없을때 매운게 당기잖아요 ~
그럴때 조금씩 꺼내서 밑반찬으로 내요 ~
베어 먹으면 입맛을 돋궈줘서 밥이 잘넘어가요 ~
장아찌 먹고 남은 간장 ~ 어떻게 하시나요 ~??
간장만 조금 추가해서 장아찌간장으로 재사용해도 되고 ,
멸치볶음이나 어묵 볶음 등 만들때 사용하면 맛내기 어렵지 않답니다 ~
이제 남은 간장 버리지 마세요 ~ !!