전현무를 파친놈으로 만든
이영자표 파김치~
저도 한번 만들어 봤어요
꽃게액젓과 청양고추가루가
이영자님 파김치의 핵심,
파김치를 특별하게 만드는 재료인거 같아요
매운맛에 약해서
청양고추가루와 일반고추가루를 섞어 사용했다는걸
밝히고
만들기 시작할게요
사용한 재료
손질된 쪽파 300g
배 1/2개
양파 (소) 1/2개
새우젓 2작은스푼
매실액 2큰스푼
생강 반톨( 없어서 생략)
청양고추가루 + 일반고추가루= 7큰스푼정도
- 계량스푼을 사용함-
( 작은스푼- 5ml, 큰스푼 -15ml )
손질된 쪽파는
흐르는 물에 씻어 물기 빼두고,
양파, 배를 챙겼어요
두꺼운 쪽파의 흰부분에
꽃게 액젓 2큰스푼을 뿌려 절여지게 해요
30분정도 절이는데
고루 절여지게 한번씩 뒤집어줘요
배와 양파는
핸드블랜더(또는 믹서기)로 갈기쉽게
작은크기로 썰어 담고,
새우젓을 2작은티스푼을 넣어
갈아줍니다
이영자님은 청양고추가루만 사용했지만
너무 매울거 같아
일반고추가루와 섞어 사용했어요
갈아진 재료에
고추가루 (청양고추가루 + 일반고추가루), 매실액
그리고 꽃게액젓( 100ml - 2스푼)을 섞어
김치양념을 만들어요
만들어진 양념을
쪽파가 담아둔 볼에 넣고~
흰부분엔 양념을 충분히 바르고,
초록부분은 가볍게 펴발라줍니다
파김치는
보관용기에 담아두고
그때그때 꺼내먹으면 되요~
이영자의
꽃게액젓파김치 ^^
쌀밥과도 잘어울리지만
단연, 삼겹살, 짜장라면이죠~~
대패삼겹 구워서 함께 먹었는데
역시나 환상의 조합!!
내일은 짜장라면 먹으려구요
ㅋㅋㅋ
알싸한 쪽파...
감칠맛 꽃게액젓과 청양고추가루로 만든 양념이
어울어진
이영자님의 파김치
다먹으면 또 만들려구요~ ㅋㅋ
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