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우리들의 행복한 시간

하루사냥



국민 밑반찬이라고 불리는 반찬이 몇가지 있죠 

아이도 잘먹고, 어른도 좋아하는~

짭쪼름한  메추리알 조림도 국민반찬이 아닐까 싶네요 


만드는 방법이 까다롭지 않고, 

그다지 어렵지도 않아요 






메추리알 조림은 

주먹밥, 비빔밥등으로도 가능하답니다 






메추리알 조림 


    재료   

깐 메추리알 300g

대파 흰부분 1대

자른 다시마 1장

마늘 4~5개

청양고추 1개 


진간장 1/2~1/3컵

물 2컵

설탕 2큰술

올리고당 2큰술


-종이컵, 어른숟가락 계량함- 





메추리알과 조림에 필요한 재료를 준비해요 





편하게 삶아나온 메추리알을 사용했어요


첨가물이 들어있어 조리전에 흐르는물에 여러번 씻어서

체반에 받쳐 물기를 빼주었어요





 육수를 사용하면 

물론 맛은 더 좋겠지만 번거로워서 패스하고

 맛을 더해줄 다시마, 대파, 마늘 을 넣어서 같이 조려줄게요

매운맛이 살짝 있으면 좋아 청양고추도 준비했어요

(마른홍고추도 되요~)


다시마는 이물질 없게 살짝 닦어주고

마늘은 칼 면으로 눌러 살짝 깨주고, 대파와 청양고추는 반 잘라주었어요





팬에 메추리알과 재료를 넣고

물 2컵, 진간장 1/3~1/2컵, 설탕 2큰술를 넣고

센불에서 끓여줍니다 


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짭쪼름한걸 좋아하면 간장을 반컵가까이 넣으면 되고

그렇지 않다면 1/3컵이면 될듯해요






끓기시작하면 센불을 유지해서 5분정도 더 끓이고 

중불~중약불로 줄여 국물이 자박할때까지 졸여줍니다 


한번씩 메추리알을 굴려주세요 

(색이 고르게 되도록~)


청양고추는 나눠도 되는데 매운향이 진해서 

중간에 다시마 꺼낼때 같이 빼줬어요





거의 다 조려질 무렵

올리고당을 2스푼 넣어요 

(가감가능)






좀더 졸여 완성합니다 






메추리알 조림,

메추리알 장조림 완성~






색깔에서 느껴지듯이 짭쪼름하게 만들었어요 

밥과 먹기에는 딱인데~ 

그게 싫거나 싱겁게 드신다면 감안하시면 되요~






메추리알 조림을 할땐  

 조림간장이 어느정도 남아있도록 조리는 편이예요

보관되면서 간이 더 베이기도 하지만 

다 필요할때가 있지요~ㅋㅋ





짭쪼름하고 고소하고, 

탱글한 식감에 

아이들은 요거하나면 한끼 해결 문제없죠~ㅋ


먹는 팁을 드리자면~~ 

밥 사이에 메추리알 조림 넣고

김가루에 굴려 주먹밥으로 먹어도 맛있고, 

뜨거운밥에 메추리알 으깨 넣고

조림간장,  참기름 살짝 둘러 비빔밥을 만들면 

아이가 잘 먹더라구요~ㅋ





코로나 19이후론

 대부분 집에서 밥을 먹으니 반찬, 밑반찬이 겹치지 않도록

자주~ 그리고 다양하게 만들고 있는듯 

귀찮긴 하지만, 맛있게 먹어주니 가능한거 겠죠~

 


코로나 신규 확진도 현저히 줄어서 너무 다행 :)

모두 조금더 힘내보아요~^^




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