시금치무침
지난 달까지만 해도 너무나도 비싸던 시금치 ...
이제는 제철이라 그런지 가격이 많이 싸졌더라구요
먹으면 힘이쏟는 시금치 무침 해볼까요~~
먼저, 시금치를 다듬어야 겠죠
흙이 많이 묻어있네요 ㅜ
마르거나 시들어 있는 잎은 떼어낸다
보통 뿌리 부분을 자르고 잎만 사용하죠
저는 뿌리도 남겨요
뿌리에 영양가가 많은거 아시죠 ㅎㅎ
그래서 뿌리에 묻은 흙을 칼로 끍어낸다
시금치가 작으면 자르지 않아도 되지만 크면
2등분 또는 4등분으로 나눠 주세요
시금치 다듬기 끝
버릴것 거의 없죠
보시다 시피 흙이 아주 많이 묻어있어요
물에 여러번 씻어주어야 해요
아주 고은 흙이 묻어있어 5번은 씻은듯 해요
이제 끓는 물에 데쳐요
삶는거 아니구요 데치는 겁니다 !!!
나물은 데치는 시간이 아주 중요해요
식감이 여기서 결정되죠
시금치는 뿌리와 줄기 부분을 먼저 담궈주세요
그리고 10초 후
잎부분까지 모두 넣어요
그렇게 넣어서 20초 데치세요
소금도 조금 넣어주세요 ~~
(시금치의 양과 크기에 따라 데치는시간 조절해야됨 !!)
데친후 한번 행궈 물기를 짜주세요
딱 한번 먹을수 있는 양 이네요 ㅎ
이제 초 간단 시금치 무침 해볼까요~~~~^^
국간장을 반스푼 넣어요
간이 잘배이게 조물조물 무쳐주세요
참기름을 1/3 스푼을 넣어요
다시 조물조물 무쳐주세요
그리고 접시에 담아주면 끝!!!
정말 초~~~~ 간단 ^^
