멸치볶음은
주로 잔멸치를 사용하지만
중멸치 볶음도 있지요
잔멸치보단 커서
거칠면이 있기는 하지만
고소하고 진한 멸치맛을 느낄수있어요
고로, 어른 취향이죠 ~
고추장양념 입히면
매콤~고소하고 바싹한
고추장중멸치볶음이 된답니다
재 료
중멸치 60g
식용유 1~2큰술
고추장 오목한 2큰술
간장 1.5큰술
설탕 듬뿍 1큰술
미림 1큰술
다진마늘 1작은술
식초 1작은술
참깨
+
취향에 따라
알룰로오스 또는 올리고당 추가가능
- 계량스푼 사용함-
( 1큰술 = 15ml, 1작은술 = 5ml)
냉동실에 보관해 두었던
중멸치를 한움큼 꺼냈어요
비린내를 최소화 하기위해
식용유를 더해
중불 또는 중약불로 2~3분정도
덖듯이 볶아요
수분도 날아가고
충분히 볶아졌다 싶으면
키친타월에 펼쳐 잠시 식혔어요
멸치 한김 식히는 동안
고추장 2T + 간장 1.5T + 설탕 수북한 1T
+ 미림 1T + 다진마늘 1t 을 넣어
양념을 만들었어요
멸치 볶았던 팬을
그대로 사용할땐 팬에 남아있는
멸치가루와 부스러기, 기름을 닦은 후
양념장을 넣고
약불로 가볍게 볶다가
(20초정도)
멸치를 넣고 섞어요
참깨와 식초 1t 더해
섞어 마무리해요
취향에 따라
알룰로오스 나 올리고당을 추가할수도 있어요
멸치가 사이즈 있는편이라
그냥 덖는것보다 기름을 더해 볶듯이 덖으면
비린맛을 잡으며
고소함도 더 올릴수 있어요
양념에
더한 식초도 중요한 포인트니
잊지 마세요
간단하게 만들수 있는
어른입맛 밑반찬
고추장중멸치볶음 였어요
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