주꾸미 무침 ~
향긋한 미나리와 너무 잘어울려요
제철맞은 주꾸미 ~
마트에 줄곳 수입산만 있더니 ..
이번에 국내산 주꾸미가 보이길래 지금아니면 못먹을거 같아 얼른 집어왔어요
ㅋㅋㅋㅋ
손질후 , 끓는물에 살짝 데쳐 야들야들 부드러운 주꾸미를
향긋한 청도미나리와 같이
매콤새콤~ 초고추장소스와 머무렸어요
【 주꾸미 무침 】
주꾸미 450그램( 8~9마리)
미나리 12줄내외, 양파 1/2개, 당근 (小)1/2개
오이 2/3개, 봄동 5장 (생략가능 )
초고추장 소스
고추장 3, 설탕 1.5, 식초 4~5, 고추가루 1,
올리고당 1, 참깨 0.5
참기름
어른숟가락 계량
국내산 주꾸미 ~
빨판에 뻘이 많이 묻어 있어요
깨끗하게 손질해야죠 ~
우선 머리속의 내장을 제거하기위해
머리속으로 손가락을 넣어 뒤집어~까요 ~ ㅋ
이건 ~ 알이잖아 ~ 주꾸미 알 ~ ㅎㅎㅎ
터지지않게 조심조심 분리 해요
알때문에 내장이 잘보지만 ㅋㅋ 내장도 같이 제거 해요
그리고 다리사이에 있는 이빨 ~
이빨은 가위로 집어 빼면 쉽게 제거 되요
그리고 사진엔 없지만
가위로 눈도 제거했어요
밀가루 한주먹 넣고
바락~바락~ 힘주어 주무르고 ~ 또 빨판을 서너번 훌터가며
씻어야 이물질도 빠지고 깨끗해져요
여러번 헹구어주면 손질 완료 ~
초고추장 양념장 만들기
고추장 3스푼, 설탕 1.5스푼,
식초 4~5스푼, 고추가루 1스푼,
올리고당 1스푼, 참깨 넣고 섞어주면 되요
저는 식초 5스푼넣었고, 고추장 때문인지 뻑뻑해서 물을 조금 추가 했어요
( 식구들 입맛에 맞게 조절해주세요 )
부재료 채소들
미나리는 절대 ~ !! 빼먹지 마세요 ~ㅋㅋㅋ
가시오이는
소금으로 빡빡 문질러 씻고 필러로 껍질를 살짤 벗기고
반으로 잘라 어슷썰어요
당근도 오이와 똑같이 잘라요
봄동은 1센티폭으로 잘라요
(생략가능 ~ )
양파도 채썰어요
중요한 미나리
생으로 먹을거라 부드러운걸로 선택 ~
저는 청도 미나리 ㅋㅋㅋ 연하고 부드러워요 ~
5~6센티 길이로 잘라요
양념장 ... 부재료 준비가 끝났으니
주꾸미 데쳐서 무침완성 해볼게요 ~
끓는물에 주꾸미와 주꾸미알...
그리고 소주 2큰술 넣어 데쳐요 ~
1~2분만 데쳐요 ~ 오래 삶지않아요 ~
적당한 크기로 잘라요 ~
큰볼에 모든재료를 넣고
참기름 두르고 ~
조물조물~ 무쳐주세요
하얀 꽃몽우리같은건 주꾸미 알 ~ ~
데치니까 알알이~ 살아났어여 ~ ㅋㅋㅋ
빨판이 선명하게 보이는 주꾸미 다리
살이올라 오동통해요 ~
소면도 같이 먹어야 쥐~~~ ㅋㅋ
낙지보다 더 부드러워요
부들~ 야들야들 ~ 이래서 봄에는 주꾸미를 먹나봐요 ~ ㅋㅋ
볶음과 다르게 주꾸미맛을 제대로 느꼈어요
