[ 전복 손질하기 ]
혼자서... 누구의 도움없이 ~
전복 씻는것 부터 껍질분리 ... 이빨제거 하기까지 모두 할수 있어요
살아 움직이는 전복 5마리
비싸고 쉽게 접할수 없었던 고급재료 전복 ...
요즘 일년내내 마트에서 손쉽게 구할수 있죠 .. 가격도 많이 저렴해졌구요 ~
기력회복을 위해 많이 먹는 전복~ 영양가 많은 전복 ~
손질을 시작해 봅니다 ~
1단계, 전복 깨끗하게 씻어요
전복에 미끈거리는 점액이 있으니 흐르는 물에 씻고 ,
전복살에 묻은 때를 벗겨야해요 ~ 솔이나 칫솔을 사용하면 쉽지요
팍팍 ~ 힘주어 , 구석구석 ~ 꼼꼼하게 씻어요
껍질도 문질러 더러운것을 없애요
이렇게 깨끗해질때 까지 ...
5개 모두 뽀얗게 되었어요 ~
2단계 , 껍질에서 살을 분리해요
전복살과 껍질 사이에 숟가락을 넣어 분리하면 쉽다는거 많이들 아시죠 ~ ㅋ
방법은 너무 간단 ~ ㅋㅋㅋ
그런데 ....
전복껍질의 좌우 옆면이 다르게 생겼다는거 아시나요 ??
어느쪽으로 숟가락을 넣어 살을 분리해야 될까요 ??
한쪽은 사진처럼 껍질이 살짝 위로 올라와있으며 내장과연결되어있어요 ~
딱봐도 숟가락 넣기 어렵겠죠
힘들게 넣는다고 해도 100% 내장 터져요
다른 한쪽은 껍질이 얇고 방해 되는게 없어요
숟가락 쉽게 들어가겠죠 ~ ㅋㅋㅋ
바로 이쪽면에 숟가락을 넣어 분리하면 되요 ~
이제 위치도 알았으니
숟가락끼우고 ~ 힘주어 쿡~ ! 밀어 넣고
들어낸다는 느낌으로 반바퀴정도 돌려요 (강한 힘이 필요)
그럼 이렇게 분리 되지요 ~
내장은 손으로 떼고 연결된 부분은 칼로 자르면 되요
3 단계, 이빨을 제거해요
전복에도 이빨이 있다는 사실 아시나요 ?
제거 안했다가는 큰일나요 ~ 먹다가 봉변당함 ㅜㅜ
화살표 쪽이 이빨이 있는 위치
뒤로 뒤집어 들고
엄지손가락으로 꾹 누르면서 위로 밀어요 ~~
뚝 !! 하며 이렇게 이빨이 나와요
그럼 가위나 칼로 당겨서 빼주세요
한번더 보여드려요 ~
그대로 먹었다간 큰일 나겠죠 ㅜㅜ
이렇게 모든 손질을 끝냈어요 ~
요리에 따라 잘라주면 된답니다 ~
저는 버터구이 할거라 칼집만 넣었어요 ~~ ㅋㅋㅋ
맛있는 전복요리 드시고 , 더운 여름 건강하게 이겨내세요 ~