된장은 전통적인 우리 식재료인데
음식할때 생각보다 자주 쓰이지 않더라구요
찌개, 국 그리고 가끔 나물무침...
( 친숙한데 응용이 안되네요ㅜ )
고기를 좋아하는 가족이라
다양한 방법으로 양념을 하는데
이번엔 돼지고기 앞다리살에 된장양념해서 구워 봤어요
가정마다 된장의 종류와 염도가 다르니
된장양을 조절하면 맛있게 만들수 있답니다
고기와 된장 잘 어울려요~~
앞다리살 된장양념구이
재료
앞다리살 420g
대파 1/3개 (초록부분사용함)
양파 1/2개
된장 1.5큰술
양조간장 1큰술
다진마늘 반큰술
아가베시럽 1.5큰술
맛술(미림) 2큰술
후추가루 톡톡톡
참기름 1/2~1 큰술
-어른숟가락 계량함-
도톰한 앞다리 구이용 입니다
기름 많은건 제거하고
먹기 좋은 크기로 잘랐어요
그리고 대파초록부분도 썰어줍니다
앞다리살과 대파를 볼에 담고 양념을 해요
된장이 필요한데요
시중에서 파는 재래식 된장을 1.5스푼 넣습니다
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집된장을 사용해도 되는데
염도가 다르니 조절해서 넣으세요
된장외에 ~
양조간장 1, 미림2, 아가베시럽 1.5 ( 꿀 또는 물엿, 올리고당 대체가능하나 조절 필요!)
다진마늘 1/2, 참기름 1, 후추가루 톡톡톡 ~
순서 상관없이 넣고,
조물조물~ 버무려
3시간 정도 두었습니다
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최소한 1시간은 두셔야 합니다
굽기전에
같이 곁들일 양파를 얇게 채썰어
매운맛 빠지게 찬물에 담궈둡니다
처음과 색상이 달라졌네요
2시간 30분에서 3시간 정도 지난거 같아요
예열된 팬에 식용유코팅을 하고
고기를 넣어
타지않게 중불로 뒤집어가며
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된장이라 센불에서 방심하면 급세 타요~
타기않게~ 불조절 필요 !!
구워주면 됩니다
채썰어 물에 담궈 두웠던 양파 물기를 제거하고
접시깔고 그위에 구워진 고기를 담아
앞다리살 된장구이 완성^^
부추가 있다면 양파 섞으면
하양, 초록~ 색감이 더~ 이쁘답니다
돼지고기와 양파는 단짝인거 아시죠 ~
같이 먹으면 식감도 보완되고 영양적으로 좋답니다
그냥 구워먹을땐 삼겹살, 목살이지만
볶음요리엔 돼지고기 앞다리살을 자주 이용하는데요
가격부담 적을 뿐만아니라
지방을 적절히 사용할수 있어 좋더라구요
된장은 역시 돼지고기와 조화가 좋은거 같아요
다음엔 다른 부위로 해보려구요~
즐거운 주말보네세요^^