불지않는 잡채 ~ 잡채 ~
오랜만에 잡채를 만들어봤어요
제가 정말 좋아하는 잡채 ~
양념해둔 간장돼지불고기가 애매하게 남아서
고민할거 없이 잡채가 생각 나서 얼른 만들었어요~ ㅋㅋㅋ
좋아하는걸 먹으니 너무 좋아요 ~
먹는내내 쫄깃한 당면의 잡채를 먹으려면
삶는 시간이 중요 !!
양념할때는 식용유 한스푼과 볶듯이 ~
잡채만들기 레시피
제가 요리한 순서대로 올려요
【 잡채 】
준비할 재료
당면 150g
잡채용 돼지고기
당근(中) 2/3개, 양파(中)2/3개,
시금치 , 새송이버섯 1개
당면 양념
식용유 2큰술
간장 1/3컵, 설탕 1/4컵, 올리고당 1/3컵
소금 , 후추, 참기름 2큰술
( 종이컵 · 어른숟가락 사용 )
재료가 준비되었으면
당면삶을 물을 끓여주세요 ~
당근, 양파 2/3개
새송이버섯 1개
채썰어 주세요
데친 시금치 한줌에 소금, 참기름 넣어
조물조물 무쳐주세요 ~
이쯤 물이 끓겠죠 ~ㅋㅋ
당면을 넣어요 ~~
삶는 시간은 6분 ~!!
조금더 삶으면 좋겠다 싶을때까지 ~ㅋㅋ
새송이버섯 ~
양파 ~
당근 을 볶아주세요 ~
야채는 소금 후추 조금 넣고
당근, 양파는 숨이 죽을 정도... 버섯은 수분이 없을때까지 ...
저는 냉장고에 있던 돼지불고기를 사용했어요
수분 없을때 까지 볶아주세요
보통은 등심을 사용하죠
간장, 다진마늘, 후추 넣어 밑간을 한후 볶으면 되요
번거롭지만.... 따로 따로 볶아 담아주세요 ~
당면에 물들일 간장 양념을 들어요
기본적인 비율은
간장 : 설탕 : 올리고당 = 1 : 1 : 1
단맛을 줄이려면 설탕을 줄이면 되요 ~
간장 1/3컵
설탕 1/4컵
저는 설탕을 줄였어요
올리고당 1/3컵
설탕이 녹을때 까지 저어주세요~
6분동안 삶은 당면은 체에 받쳐 물기를 빼주세요
물기빠진 당면에 식용유 2큰술 넣고
볶아주세요
먼저 식용유를 넣고 볶으면 당면이 코팅이 되어 퍼지는걸 막아줘요 ~
코팅된 당면에 간장양념을 넣고 조리듯 볶아주세요
양념은 적당히 넣어요 ~
많이 넣으면 볶은동안 불을수 있어요 ~
양념의 수분이 없어질때까지 ~
이제 섞어주세요
당면이 뜨거우니 조심 하세요 ~ !!
저는 비닐장갑안에 흰목장갑 꼈어요 ㅋㅋ
시금치도 넣고 ~
마지막에 참기름, 후추가루 넣어 ~ 살살 섞어요 ~
나의 사랑 잡채 ~~ 완성 ㅋㅋㅋ
남아있던 돼지불고기로 탄생된 근사한 잡채
가끔씩 남게 되는 고기.. 처리할 방법으로 아주 만족 스러워 ~ ㅋㅋ
불지않는 잡채 ~
삶는포인트와 간장물들일때 식용유 넣는건 잊지마세요 ~
쫄깃한 당면 ~ 너무 좋아 ㅋㅋ
손이 많이 가서 자주 만들지 않는데
남은 돼지불고기 덕분에 이렇게 먹게 되니 더 맛있는것 같아요 ~
기름도 최대한 줄여 담백하고 건강한 잡채
고기도 푸짐
야채도 푸짐
간장 돼지불고기 레시피
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