아삭~ 아니라,
오독 ~ 오독~~
오이무침
고추장베이스로 매콤하게 만들어요
절이는 시간 빼면 ~ 초간단,,,
양념도 쉽답니다
재 료
오이 2개
꽃소금 1/3~1/4 큰술 + 설탕 1/2 큰술
다진파 크게 1큰술
다진마늘 1/3 큰술
고추장 1큰술
고추가루 1큰술
알룰로오스 1작은술
통깨 또는 깨소금 1/2큰술
- 계량스푼 기준임 -
1. 오이 손질
오이는
껍질채 사용하기에
껍질포함 깨끗하게 씻어 주고
껍질채 사용해야하는데
상태가 좋지 않은 부분이 제법 있어
일부 벗겨내고 준비했어요
##
껍질채 만들어야
오독함이 있으니 참고하세요
2. 오이 썰어 절이기
0.3~ 0.5센티 정도로 얇게 썰어준 오이는
볼에 담아 절여주는데
먼저 설탕 반큰술 넣어 섞고,
다음은 소금 1/3~ 1/4큰술 넣어 섞어
절여지게 둡니다
3. 절인 오이 수분짜기
반으로 접었을때 부러지지 않는다면
절이기 완료 ~
30분정도 절인거 같아요
면보에 싸서
서서히 힘즐 주며 꽈악~~ 짜줍니다
( 오이지 물짜듯이 )
다시 볼에 담아
양념에 ~ 버무려줍니다
4. 양념해서 무침완성하기
양념 간단해요
다진대파 (흰부분 위주) , 다진마늘
고추장, 고추가루 ~
조물 버무린 후
알룰로오스, 참깨 넣고
한번더 조물조물~~ 버무려 완성해요
아삭하게 만 먹었던
오이무침,
이번엔 다르게 오독, 꼬들~ 식감
매콤하게 양념했는데
껍질 벗겨낸 부분은 식감이 아쉽더라구요
역시 ,통껍질채 만들었어야 하나봐요
매콤해서
명절음식 처럼 기름지고 느끼한 음식과
함께 먹기 좋은 반찬예요
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