열무물김치가
대표적인 물김치이긴 하지만
오이 물김치도 여름김치로 너무 좋아요
냉국수로 말아먹으면
오이는 아삭 새콤~ 육수는 시원 상큼~
면발은 후루룩~~
무더운 여름
별미로 이만한게 없지요~~ㅋㅋ
재 료
다다기 오이 5개
노랑, 빨강 파프리카
소금 50g정도...절일때
멸치육수 = 물 1리터 + 코인육수 3개
찹쌀풀 = 찹쌀가루 1큰술 +물250nl
갈아만든 배음료 1캔
양파 1개, 홍고추 4~5개, 다진마늘 1큰술
... 소금으로 간맞추기
- 계량스푼사용함 -
1. 오이 씻기
껍질째 먹을거니
소금으로 비벼씻어 식초물에 5분정도 담궈 줬어요
2. 오이 절이기
한입크기로 자른 오이와
50그램정도의 소금으로 1시간정도 절여뒀어요
3. 찹쌀풀, 육수 만들기
1리터의 물에 동전육수 3개로 육수를 끓여 식히고,
찹쌀가루 1큰술을 물250ml에 풀어
뭉근하게 끓이면 찹쌀풀이 되는데, 이것 역시 식혀줘요
4. 절인오이 씻기
소금에 1시간 절여 두었던 오이를
물에 2번정도 씻어
물기 빠질수 있게 받쳐뒀어요
5. 물김치 밑국물 만들기
양파 1개와 홍고추 4개와 다진마늘 1큰술
그리고 갈아만든배 1캔과 함께 믹서기에 갈아요
채를 사용해 건더기 짜내고
맑은육수만 준비해요
(면보도 좋아요)
거른 육수에 찹쌀풀과 멸치육수를 더해
물김치 밑국물 만들어요
6. 파프리카 자르기
파프리카는
오이와 비슷하거나 조금 작은 크기로
썰어요
7. 섞어 물김치 완성하기
밑국물에
절여 씻어둔 오이와 파프리카를 넣고
절여져 짭쪼름한 오이
약간 싱거운 느낌의 밑국물이 여야
간이 맞아요
싱거울듯하다면 소금을
짤듯 하다면 물을 더해 주어요
싱거울듯 해서
소금을 더 풀어줬어요
8. 실온에 두었다 냉장보관하기
실온에 반나절에서 한나절 정도 두었다
냉장고에 보관해줍니다
신맛이 입맛을 돋궈주니
무더위에 지쳤을때
먹기 좋은 오이물김치 입니다
깜빡 잊고 실온에 길게 두었더니
많이 익어 오이가 시큼^*
...신맛이 강해졌어요
그래서인지 냉국수와 더 잘어울리네요ㅋㅋ
개인적으로 아쉽기도 하고
만족스럽기도한 오이물김치 만들기 였어요
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