아삭함 좋은 고구마줄기는
여름을 알리고
여름에 먹을수 있는데요
다양하게 먹을수 있지만
볶음이 간단하고 만만한 요리법이지요
재 료
고구마줄기 한팩 ( 200~300g정도)
중간크기 양파 반개
당근 조금
청양고추 1~2개
올리브유 ( 식용유) 1큰술
다진마늘 1/3큰술
참치액 1 ~ 1.5큰술
소금 ( 간맞추기용)
+
소금 반큰술 ( 고구마줄기 데칠때)
- 계량스푼 기준임 -
▶ 재료준비 & 손질하기
삶은 고구마줄기,
양파, 당근, 청양고추를 준비하고
고구마줄기와 양파, 당근은
비슷한 길이로 썰고
청양고추도 어슷썰어준다
▶고구마줄기 껍질 벗기고 데치기
고구마줄기를 싸고 있는 껍질을 벗겨야
질기지 않고 맛있게 먹을수 있는데 꽤나 귀찮다.....
어렵지는 않지만
시간은 조금 소요되는편
그것보다는
껍질벗기느라 손톱과 손톱밑이 까맣게 물들어
잘 지워지지 않고,
지저분해보인다는거...ㅜ
껍질 벗긴 고구마줄기는
끓는 물에 소금녹여 2~3분간 삶은 다음
찬물에 식혀 받쳐뒀다가
적당한 길이로 썰어 볶음을 하면 된다
▶ 고구마줄기 볶음 만들기
팬에 올리브유와 다진마늘을
먼저 볶아 향을 내준다
고구마줄기를 볶아주다
당근도 같이 볶아준다
볶으면서
참치액을 더해 준다
참치액이 스며들도록 충분히 볶는다
양파도 넣어 볶는다
모자란 간은 소금으로 맞춘다
마지막에 청양고추를 넣어
볶으면 완성된다
껍질 벗겨야하는 번거로움은 있었지만
억세거나 질김없이
아삭하면서 부드럽게 먹었으니
노력의 댓가는 충분한거겠죠~ ㅋㅋㅋ
아삭아삭~
고구마줄기의 매력,
여름에나 먹을수 있어 더 기다려졌어요
여름이 가기전에
다양한 요리로 열심히 먹으려구요 ㅋ
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