양배추장아찌 만드는 법, 아삭아삭~양배추 간장초절임

 

양배추는 장아찌로 만들면 

입맛 돋궈주는 밑반찬으로 활용하기 좋고, , 

삼겹살, 목살~ 소고기 등 고기구워 먹을때

느끼함을 잡아주는 곁들임 반찬으로 더 없이 좋답니다 

 

 

수분적으며, 단맛좋은 

양배추니까 

 염도 낮추고, 단맛도 줄여~ 

몸을 생각하는 장아찌로 만들려고 했어요

 

 

소화도 돕는다니

부담없이~ 맘껏 먹을수 있게 말이예요~ㅋ

 

 

 

 

 

 

 

== 재료 ==

 

양배추 1/4통

무 한토막, 당근 1/3개, 청양고추 5개

 

간장 200ml , 식초 200ml

설탕 150ml, 생수 350ml

 

+

간장물은 양배추와 채소의 양에 따라 

가감해야 될수도 있어요

 

 

 

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1, 준비한 재료를 손질해요

 

양배추로만으로도 충분히 아삭하지만 

더~ 다채로운 식감을 위해 무와 당근도 챙겼고,

매콤함이 돌면 좋으니

청양고추도 몇개 준비했어요 

 

 

 

양배추는 한입크기로 썰어 

찬물에 여러번~ 헹궈서 물기를 떨어 준비해요

 

완전히 마르면 좋겠지만 

물기 줄줄~ 흐르는 정도만 아니면 되요

 

 

 

무, 당근, 청양고추도 썰었구요

 

먹기편항 긴상자모양으로 썰었지만,

 꽃잎모양 등... 어떤 모양이든 상관없어요 ㅋ

 

 

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2, 재료는 용기에 담고~ 간장물을 끓여요

 

 

소독된 용기에 

재료를 섞어 차곡차곡 담아요 

 

##

뜨거운 걸 붓게 되니

안전한 용기를 사용하는게 좋아요 

 

 

물 400ml  간장200ml, 설탕150ml를  담아

먼저 끓이다 

끓어오르면 식초를 200ml 붓고~ 

 

 

 

 

다시 끓어오르면 불에서 내려요

 

바로 붓지않고, 

한김 빠지게 두어요 

 

 

 

 

한김 빠지면~ 부어줍니다 

 

 

간장물이 모자라 보여도 

접시같은 것(누름그릇)을 올려두면 재료가 잠겨요

 

 

 식힌후 냉장고에 보관, 

반나절 정도 지나면 먹을수 있어요 

 

 

 

 

이틀후 모습 ~

목살구이와 먹으려고 꺼냈어요^^

 

 

 

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입맛을 돋워주는 

단짠 새콤매콤~양배추장아찌

 

기온이 올라갈수록 

요런 반찬이 필요해요~ 

 

 

 

 

 

양배추에 무, 당근, 청양고추까지 넣어

아삭~아삭~~

각각 다른 식감과 맛을 느껴져요 

 

아직은 무가 괜찮지만

여름이 가까워오면 매워지기 시작하데 

 그땐 오이로 바꿔 넣어요ㅋ

 

 

 

 

양배추장아찌는 

오래 보관하며 먹을 수도 있지만, 

아삭한 식감을 유지되는 기한 안에 소비하는걸 추천드려요

그때그때 먹을 만큼~ㅋ

 

 

 

 

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