알토란 이종임 부추김치 레시피로
부추김치 만들기
부추론 겉절이만 만들먹었는데 부추김치 처음으로 만들어 봤어요
티비프로 알토란에 나온 레시피 대로 ....
배가 없어 사과즙을 넣었어요 ~ 방송에선 갈치젓 또는 진젓을 넣어라 했지만
저는 액젓을 넣어 만들었어요.. 그래도 충분히 맛있어요
만족스러워요 ~ 우리딸 특히 잘 먹어요 ~ ㅋㅋ
굳이 진젓갈을 사용하지 않아도 될듯 ~ ㅋㅋ 액젓으로도 충분해요 ~
생각보다 간단해요 ~
【 부추 김치 】
재료준비해요 ~
부추 한단
절이기 - 까나리 액젓 3큰술
사과즙 소주잔 1 ( 7~8스푼 ), 양파 1/4개, 무 50그램 ,
까나리액젓 5,고추가루 5, 매실청 1.5 , 다진마늘 1, 매실청 1,5 , 다진생강 0.3
( 어른숟가락 계량 ~ )
원래 양념 레시피 ( 부추 500그램기준 )
양파 1/4개, 배 1/4개, 무 50g, 물 4큰술 ,
갈치젓 30g (액젓사용할때는 2배) , 고추가루 1/4컵 , 다진마늘 1
매실청 1, 다진생강 1/4,
부추 한단
길지않고 굵고 억세지않은 부추가 김치 만들기에 좋다고 해요 ~
겉으로 보기에 굵기에 샀는데 ... 속에는 가늘더라구요 ~
잘보고 사세요~
흐르는 물에 씻어요
물기를 충분히 제거하고
끝부분에 노란잎을 잘라요 ~
너무 길면 먹기 불편하기에
반으로 잘라요 ~
넓은 대야에 부추를 담아요 ~
까나리 액젓 3스푼을 조금씩 나눠서 부추에 뿌려요
부추와 까나리액젓을 켜켜이 뿌려서 ~ 골고루 절여지게 해요 ~
10분 정도 두어요
절여지는 10분동안 김치 양념을 만들어요
# 원래 레시피를 숟가락계량으로 변환
사과즙 ~ 무 , 양파를 넣어 ~ 믹서기에 갈아요
여기서 잠깐~ 알고 가세요 ~
양파는 채썰어서 부추와 같이 버무리는거지만 저는 그냥 같이 갈았어요 ~
고운체에 걸러요 ~
숟가락으로 눌러 마지막 한방울까지 ~ ㅋ (면보에 짜는 방법도 좋아요 )
고추가루 5스푼
매실액 1.5
다진마늘 1
( 부추에 알싸한 맛이 나기 때문 마늘생강은 많이 넣지않아요 ~ )
다진생강 0.3
까나리액젓 5
모든 양념재료를 넣었으니 섞어요
그동안 숨이 죽은 부추
적인다기 보다는 밑간한다는 표현이 어울릴 듯~
부추 위에 양념장을 한줌씩 넣고 뿌리고
앞뒤로 살살 뒤집으며 섞어요 ~
부추는 손이 많이 닿으면 마찰이 생겨 조직이 파괴되어
풋내가 나는데요 ( 열무도 그렇죠 ~ )
풋내가 나지 않으려면 최소한의 손길로 ~~
살살 버무려야 한답니다 ~
부추를 켜켜이 쌓아가며 양념장과 섞으니
금세 완성된 부추김치 ~
보관용기에 담아
실온에 한나절 두고 냉장고에 넣었어요
부추가 적당히 숨이죽고 국물 자작하게 생기네요
오래 보관하려면 실온에 하루이상 두고
국물이 많이생겼을때 보관하는게 좋다고 해요 ~
부추김치 많이 만들때 꼭 알아야 겠죠 ~ ㅋㅋ
숨이 좀 죽고 먹으면 더 맛있었을까 ??
참지 못하고 그자리에서~~ ㅋ
김치 양념 묻어있는 대야에 부추김치 가위로 3번 자르고 ~ ㅋ
쌀밥을 한주걱 담고 ~ 참기름 몇방울 넣어
쓱~ 쓱~ 비벼 먹었어요 ~
금방 만들었지만 충분히 맛있네요 ~ㅋㅋㅋ
지금 냉장고에 4일된 부추김치가 있는데요
숨은 완전히 죽고 ~ 국물도 많이 생겼어요
김치 양념이 잘베여 삼삼하니 맛있어요
우리딸이 아주 맛있어해요 ~ ㅋ
얇고 가는건 ~ 살짝 질긴것이 ~
부추는 꼭 ~~ 굵고 연한걸고 고르세요~ !!
2천원주고 산 부추로 만든 김치 ~
입맛 없을때 밥과 같이 먹으면 완전 별미 김치~ 예요
가성비도 너무 좋네요 ~ ㅋ
