돼지고기론 수육은
만드는것도 익숙, 먹는것도 익숙한데
소고기는 수육은 그렇지 않지만
아롱사태수육을 추천을 받아 만들어봤어요
압력솥을 사용하니
오랜시간 삶지 않아도 부드럽게 만들수 있었어요
전골느낌내려고
냉장고털어 채소들도 곁들였더니
근사한 메뉴가 되었어요
재 료
아롱사태 2개
물 500ml
월계수잎 3~4장
미림 100ml정도
곰탕 500ml (한팩)
알배추, 청경채, 깻잎,
양파, 팽이버섯
= 찍어먹는 간장소스 =
다진청양고추 크게 1큰술,
다진마늘 1작은술
간장 2큰술, 식초 3큰술(조절),
알룰로오스 1큰술
- 계량스푼 사용함 -
▶ 아롱사태 손질하기
코스트코에서 구매한 아롱사태~^^
찬물에 30분정도 담궈
핏물을 제거한후 (중간에 물을 한번 갈아줬음)
기름과
심줄이 두꺼운 부분은 제거했어요
▶ 압력솥에 아롱사태 삶기
압력솥에
손질한 아롱사태를 담고
아롱사태가 70~80% 잠길정도의 물을 넣고,
미림(맛술) 100ml, 월계수잎 3~4장
더해 뚜껑을 덮고 삶아요
인덕션 8단으로 시작해
압력이 차서 수증기나 뿜어나오면
4단으로 낮추어 20~25분정도 가열하고
압력이 빠질때까지 뒀어요
▶ 전골재료 준비 & 손질
사지 않고 냉장고에서 꺼냈어요
알배추, 버섯, 곰탕, 청양고추는
꼭있어야 해요
그밖엔 각자 상황과 입맛에 맞게 재료는 준비하면 되요
필요한 만큼 씻어
적당한 크기로 자르고 찢어서 준비해요
▶찍어먹을 소스 만들기
다진 청양고추 크게1큰술,
다진마늘 1작은술,
양조간장 2큰술, 알룰로오스 1큰술, 식초 3큰술
매콤새콤하게 소스를 만들어요
( 재료 가감가능 )
▶ 삶아진 아롱사태 썰기
삶아진 아롱사태는
처음 크기보다 많이 줄어요 ㅜ
먹기좋은 두께로 썰어줘요
▶전골만들기
냄비에
준비한 야채들을 대충 담고
곰탕국물을 붓고 끓이다
채소가 숨이 죽기 시작하면
아롱사태를 담아
육수를 끼얹어가며 잠시 끓여 완성해요
압력솥 30분 남짓인데
부들부들하더군요
좀더 끓였으면 부스러질뻔 했어요
고기만 먹어도 맛난데
야채와 함께 먹으니 밸런스가 좋더라구요
식감도 굿~~
느끼할수 있는데
청양초간장소스에 찍어먹으니
느끼함도 잡아줘서
마지막까지 잘 먹었네요 ^^
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